Vixon's Pony Styles - fajyobore323

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~ Vixonのポテトパンケーキのレシピ ~

材料

中サイズの玉ねぎ1個（皮をむく）

大サイズのアイダホまたはラッセトポテト4個（皮をむく）

大サイズの卵2個

小麦粉大さじ2

コーシャーソルトとブラックペッパー

植物油大さじ6

無塩バター大さじ6

お召し上がり用のアップルソースおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃に予熱し、耐熱性の非粘着性天板2枚をオーブンに入れます。

箱型おろし金またはおろしディスクを装着したフードプロセッサーを使って、玉ねぎを粗くおろし、シンクに置いたザルに入れてください。次に、ポテトも粗くおろし、同じザルに加えて、水分を切っておきます。

大きなボウルに卵を軽くほぐし、小麦粉を加えてよく混ぜ合わせます。

ポテトと玉ねぎの水分をできるだけ絞り取り、卵と小麦粉の混合物に加えてください。コーシャーソルトと挽きたてのブラックペッパーで味を整えます。木製のスプーンまたは手でよく混ぜ合わせますが、過度にこねないようにしてください。

重めの大型フライパンに油大さじ1、バター大さじ1を中火から強火で熱し、熱くなったら煙が出ない程度まで加熱します。ポテト混合物を約1/4カップ分4つ、フライパンに落として、へらで平らに伸ばして直径約7.5cmのパンケーキを4つ作ります。

底がきつね色になるまで4〜5分揚げ、裏返してさらに4〜5分揚げ、きつね色でカリカリになるまで調理します。紙タオルの上に取り出して水分を切ったら、すぐに塩とコショウで味を整えてください。残りのパンケーキを調理している間、オーブンの天板で温かく保ってください。

紙タオルでフライパンを丁寧に拭き、油大さじ1、バター大さじ1を加えてさらに4つのパンケーキを揚げます。残りの生地についても同様に、各回ごとにフライパンを拭き、油大さじ1とバター大さじ1を加えて揚げてください。

温かいうちにアップルソースおよび/またはサワークリームと一緒に召し上がれ。