Vixon's Illustrious Styles - Gothic Neon

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~ Vixon的酥脆有嚼劲巧克力豆饼干配方 ~

原料

3杯通用面粉

1茶匙小苏打

3/4茶匙犹太盐

2根无盐黄油，软化至室温（2根 = 1杯）

1杯压实的浅棕色糖

1杯白砂糖

2个大鸡蛋

2茶匙纯香草精

2又1/2杯半甜巧克力豆

1茶匙片状海盐（完全可选，但如果您喜欢甜食带点咸味，不妨试试）

做法

在一个小碗中，将面粉、小苏打和盐混合搅拌均匀，备用。

在装有桨状搅拌头的立式搅拌机碗中，以中高转速搅拌黄油、棕色糖和白砂糖，约3分钟，直至轻盈蓬松（质地应类似蓬松的糖霜）。

加入鸡蛋和香草精，以低速搅拌至完全混合，必要时刮下碗壁。

一次性加入面粉混合物，以低速搅拌至刚刚混合即可（一旦面团中看不到干面粉，立即停止搅拌——切勿过度搅拌）。

加入巧克力豆，以低速搅拌至刚刚混合。

将搅拌碗移入冰箱冷藏20分钟，同时预热烤箱。（此步骤很重要，因为冷面团是使饼干中心柔软的关键。）

将烤箱预热至350°F（约175°C）。

在烤盘上轻轻涂抹一层油，或铺上烘焙纸。

使用一汤匙量勺（用量勺作为参考，但应舀取“隆起”的一勺面团，使面团顶部呈圆顶状）取出等量的冷饼干面团。（注意：确保每块面团大小约如高尔夫球。若面团过小，烘烤时无法充分延展，无法形成柔软有嚼劲的中心。）

将面团均匀摆放在准备好的烤盘上，留出足够空间让饼干在烘烤时延展。

烘烤9至12分钟，直至饼干边缘刚刚开始变为金棕色，而中心仍非常苍白柔软（取出后会继续变硬并加深颜色）。

从烤箱取出烤盘后，轻轻在厨房台面上敲击数下，使饼干略微塌陷（此步骤有助于形成微微皱褶的边缘和致密的中心）。

在饼干顶部撒上片状海盐（可选，无需全部使用；若想获得咸香酥脆口感，每块饼干上撒少许即可）。

将饼干在烤盘上静置冷却5分钟，再转移至冷却架。（注意：若过早移动，饼干可能会碎裂，但冷却后会变硬。）

将饼干存放在密封容器中，室温下可保存最多3天。