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~ Vixonのバターキャメルアイシングのレシピ ~

材料

室温に置いたバター 1 1/2カップ（3本分）

粉砂糖 4 1/2カップ

ヘビークリーム 3〜4大さじ

バニラエキストラクト 1 1/2ティースプーン

手順

電動スタンドミキサーのボウルにバターを入れ、パドルまたはホイッパーアタッチメントを使用して、中〜高めの速度で攪拌してください（ホイッパーを使用する場合は高めの速度で）。約7〜8分間、ボウルの側面をこまめにこそげ取りながら、ほぼ白く、ふわふわになるまで攪拌します。次に、粉砂糖、ヘビークリーム、バニラエキストラクトを加え、低速でかき混ぜて均一に混ざったら、中速に上げて約5〜6分間、ボウルの側面をこまめにこそげ取りながら、非常に軽くふわふわになるまで攪拌します。すぐに冷ましたケーキやカップケーキの上に塗ってください。

注意点

バランスの取れた味わいを楽しむには、塩入りバター1/2カップと無塩バター1カップをご使用ください。

ボウルを常にこそげ取るタイプのパドルアタッチメントをご使用の場合は、それぞれの攪拌時間を数分短くしてください。主に色合いに注目し、攪拌するたびに非常に薄く、ほぼ白くなり、ふわふわになるようにしてください。

このレシピは、2層ケーキまたは24個分のカップケーキに薄めのアイシングを用意できる量です。

他の風味のアイシングをご希望の場合は、バニラエキストラクトの代わりにココナッツエキストラクトやアーモンドエキストラクトをご使用になると良いでしょう。お好みの量を加えてください。