Disc Jockey - DJ

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~ Vixonのソフトプリッツレシピ ~

材料：

プリッツ用：

大さじ1 常温活性ドライイースト

大さじ1 大麦モルトシロップまたは薄い茶色砂糖

1 1/2 カップ 温かい水（必要に応じて追加しても構いません）

5 カップ すべて使いやすい小麦粉

3/4 ティースプーン 細かく挽いた塩

ベーキングソーダ風呂用：

2/3 カップ ベーキングソーダ

10 カップ 水

プリッツ用塩または粗塩

手順：

オーブンを175℃に予熱します。天板2枚にクッキングペーパーまたはシリコン製ベーキングマットを敷き、スプレー式の不粘着調理油を吹き付けるか、バターで塗ってください。

生地を作る：

ボウルにイースト、大麦モルトシロップ（または砂糖）、水1/4カップを加えて混ぜます。5分間放置し、泡立つまで待ちます。

残りの1 1/4カップの水、小麦粉、塩を加えて混ぜ合わせます。全体が均一になるまでかき混ぜます。

5分間こねて、生地がなめらかで弾力があり、ボウルの側面や手に付かなくなるまでこねます。必要に応じてさらに小麦粉を加えてください。この生地は非常に密度が高いです。

プリッツを形を作る：

この生地を発酵させる必要はありません。生地を清潔な作業台に取り出してください（小麦粉は振りません）。10等分に切り分けます（各約100グラム）。各塊をカウンターの上で、または手のひらで約60cmの棒状に伸ばします。棒が細いほどプリッツはカリカリになり、太いほど柔らかくなります。

棒状の生地をU字型に曲げ、両端を交差させ、一方を他方の上に重ねて1回ねじります。両端をU字の下部に持ち下げ、優しく押して固定します。バターを塗ったクッキングペーパーを敷いた天板2枚に並べてください。

より柔らかくスポンジ状のプリッツをお好みの場合は、アルカリ風呂に入る前に30分間発酵させてください。

ベーキングソーダ風呂：

大きな鍋にベーキングソーダと水を入れて沸騰させます。少量ずつプリッツをソーダ液に1分間茹で、時々水の中に押し込んで完全に浸してください。アルカリ風呂の工程の後は、レシピ通りに進めてください。

プリッツを焼く：

両方の天板を200℃で約16分間焼き、途中で天板の位置を交換して均等に焼き上げます。深く金褐色になるまで焼いてください。柔らかいプリッツがお好みの場合はやや短めに、カリカリのプリッツがお好みの場合はやや長めに焼いてください。

クッキングペーパーから剥がす前に5分間冷まします。焼いた当日、温かいうち、または常温で召し上がください。

~ Vixonのビールチーズディップレシピ ~

材料：

カップ1/4 無塩バター

カップ1/4 すべて使いやすい小麦粉

大さじ1 玉ねぎパウダー

大さじ1 にんにくパウダー

1/8 ティースプーン カイエンペッパー

1/2 ティースプーン 塩

カップ1 牛乳

カップ2/3 ビール

大さじ1 ディジョンマスタード

大さじ1 ウスターシャーソース

カップ2 しっかりしたチェダーチーズ（おろしたもの）

カップ1 グルイエールチーズまたはスイスチーズ（おろしたもの）

手順：

中サイズの鍋で、バター、小麦粉、玉ねぎパウダー、にんにくパウダー、カイエンペッパー、塩を中火で溶かします。1分間加熱します。

牛乳とビールを少しずつ加え、それぞれ加えるごとに泡立て器で滑らかになるまでかき混ぜます。中火で加熱を続け、マスタードとウスターシャーソースを加えて、とろみがつき、泡立つまで煮詰めます。

火を止め、チェダーとグルイエールチーズを加え、溶けてなめらかになるまでかき混ぜます。