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~ Vixon의 대리석 치즈케이크 레시피 ~

재료:

오레오 쿠키 바닥

오레오 쿠키 가루 1 2/3컵 - 중앙을 제거한 쿠키 20개

소금 넣은 버터 2큰술, 녹인 것

설탕 2큰술

대리석 치즈케이크

반달콤하거나 다크 초콜릿 칩 3/4컵

설탕 1 1/3컵

옥수수 전분 2큰술

전지방 크림 치즈 4개, 8온스씩, 실온 상태

큰 계란 4개, 실온 상태

사워크림 2/3컵, 실온 상태

바닐라 추출물 1작은술

지침:

오레오 쿠키 바닥

오븐을 350F로 예열하세요. 8인치 또는 9인치 스프링폼 팬 또는 치즈케이크 팬에 스프레이 형태의 Non-stick 버터를 뿌린 후, 팬 바닥에 퍼거먼트 원을 놓으세요.

식품 가공기로 오레오 쿠키 20개를 가루가 매우 미세해질 때까지 갈아주세요. 식품 가공기가 없다면, 지퍼백에 쿠키를 넣고 롤링 핀이나 와인 병으로 으깨세요. 녹인 버터 2큰술과 설탕 2큰술을 섞어주세요. 가공기로 가볍게 펄스하거나 수저로 잘 저어 섞으세요.

쿠키 혼합물을 준비한 팬에 붓습니다. 측정 컵의 바닥이나 평평한 바닥의 유리잔을 사용하여 단단히 눌러 균일하고 조밀한 바닥을 만드세요. 바닥은 팬 전체를 덮고, 팬 측면의 절반 가까이까지 올라와야 합니다.

12-14분간 굽은 후 오븐에서 꺼내 철선 받침대에 올려 식히세요. 오븐은 켜 놓고 온도를 300F로 낮추세요. 아래 층에 약 1인치 정도 물을 붓은 베이킹 트레이나 팬을 놓으세요.

대리석 치즈케이크

쿠키 바닥이 굽고 식는 동안 치즈케이크 필링을 만드세요.

반달콤하거나 다크 초콜릿 칩 3/4컵을 전자레인지에서 15초 간격으로 녹이되, 각 사이마다 저어주세요. 또는 이중 보일러를 사용해 녹이세요. 식히고 옆에 두세요.

별도의 작은 그릇에 설탕 1 1/3컵과 옥수수 전분 2큰술을 휘저어 섞으세요. 이는 옥수수 전분이 덩어리지지 않게 도와줍니다.

큰 혼합 그릇이나 패들 액세서리가 부착된 스탠드 믹서에 실온의 크림 치즈 4개(8온스씩)와 설탕/옥수수 전분 혼합물을 넣고 저속으로 갈아서 완전히 부드럽게 만드세요. 고무 주걱으로 그릇 벽과 바닥을 긁어내 모두 잘 섞였는지 확인하세요.

계란 4개를 그릇에 깨서 휘저어 섞으세요. 저속으로 혼합하며 계란을 몇 번에 나눠서 치즈케이크 반죽에 점차적으로 넣으세요. 그 후 사워크림 2/3컵과 바닐라 추출물 1작은술을 넣고 약간만 섞어주세요.

반죽 2컵(420g)을 별도의 그릇에 떠서, 녹이고 식힌 초콜릿을 넣어 바닐라 치즈케이크 반죽 일부를 초콜릿 치즈케이크 반죽으로 바꾸세요. 초콜릿은 여전히 액체 상태여야 하며, 손으로 만졌을 때 뜨겁지 않아야 합니다. 고무 주걱으로 부드럽게 접어 섞으세요.

준비된 팬에 초콜릿과 바닐라 치즈케이크 반죽을 번갈아 넣으세요. 바닐라 반죽이 초콜릿 반죽보다 더 많으므로, 바닐라 반죽 2스쿱마다 초콜릿 반죽 1스쿱을 넣으세요. 버터 나이프나 오프셋 주걱을 사용해 반죽을 살짝 돌려 대리석 무늬를 만들어주세요. 참고: 8인치 팬을 사용하면 팬 가장자리까지 가득 찰 수 있습니다! 하지만 걱정하지 마세요. 치즈케이크는 구울 때 부풀어 오르지 않기 때문에 넘치지 않습니다.

오븐 온도가 300F로 내려갔는지 다시 확인한 후, 치즈케이크 팬을 큰 쿠키 시트 위에 올려 15분간 구우세요.

오븐 문을 열지 않고, 온도를 225F로 더 낮추어 추가로 2시간간 구우세요. 이상해 보일 수 있지만, 저온에서 천천히 굽는 것이 균열 없이 완벽하고 수그러들지 않는 치즈케이크를 만드는 최고의 방법입니다.

치즈케이크가 완전히 구워졌으면, 오븐을 끄고 문을 열지 않은 채로 1시간 동안 오븐 안에 그대로 두세요.

오븐 안에서 1시간 식힌 후, 나무 숟가락으로 오븐 문을 약간 열고, 치즈케이크를 추가로 1시간 동안 오븐 안에서 식히세요.

그 후 오븐에서 치즈케이크를 꺼내 실온에서 2시간 더 식히세요. 실온에 도달하면, 플라스틱 랩으로 치즈케이크 표면을 덮고, 추가로 3-4시간 또는 하룻밤 동안 냉장보관하세요(권장). 서빙하기 전까지 냉장고에 보관하세요.

이 대리석 치즈케이크를 즐기려면, 냉장고에서 꺼내 팬에서 조심스럽게 풀어내세요.

치즈케이크 위에 휘핑크림을 뿌리고 초콜릿 슬라이스를 올리세요. 그런 다음 날카롭고 뜨거운 나이프로 차가운 치즈케이크를 자르세요. 매번 자른 후 나이프를 닦아 완벽한 조각을 얻으세요. 남은 치즈케이크는 밀폐 용기에 보관하여 일주일 동안 냉장보관할 수 있습니다.