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~ Vixon의 대리석 치즈케이크 레시피 ~

재료:

오레오 크러스트

오레오 가루 1 2/3컵 (중앙 부분을 제거한 쿠키 20개 분량)

소금 넣은 버터 2큰술, 녹인 것

설탕 2큰술

대리석 치즈케이크

반달콤하거나 다크 초콜릿 칩 3/4컵

설탕 1 1/3컵

옥수수 전분 2큰술

전지방 크림치즈 4개 (각 8온스), 실온 상태

계란 4개, 실온 상태

사워크림 2/3컵, 실온 상태

바닐라 추출물 1티스푼

지침:

오레오 크러스트

오븐을 350F로 예열하세요. 8인치 또는 9인치 스프링폼 팬 또는 치즈케이크 팬에 비Stick 버트 스프레이를 뿌린 후, 바닥에 페이퍼 라운드를 깔아주세요.

식품 가공기로 오레오 20개를 가루가 될 때까지 갈아주세요. 식품 가공기가 없다면, 지퍼백에 오레오를 넣고 롤링핀이나 와인 병으로 으깨세요. 녹인 버터 2큰술과 설탕 2큰술을 넣고 혼합해 주세요. 가공기로 간단히 펄스하거나 주걱으로 저어 완전히 섞어주세요.

쿠키 혼합물을 준비된 팬에 붓습니다. 잰 컵의 바닥이나 평평한 유리잔을 사용해 단단히 눌러 균등하고 조밀한 크러스트를 만드세요. 크러스트는 팬 바닥 전체를 덮고 측면 절반 정도까지 올라와야 합니다.

12~14분간 구운 후 오븐에서 꺼내 와이어 랙 위에 놓고 식히세요. 오븐은 켜둔 채 온도를 300F로 낮추고, 아래 층에 약 1인치 높이의 물이 담긴 베이킹 트레이를 놓으세요.

대리석 치즈케이크

쿠키 크러스트가 구워지고 식는 동안 치즈케이크 필링을 준비하세요.

반달콤하거나 다크 초콜릿 칩 3/4컵을 전자레인지에서 15초 간격으로 녹여주세요. 매번 저어주거나, 이중보일러를 사용하세요. 식히고 따로 두세요.

별도의 작은 그릇에 설탕 1 1/3컵과 옥수수 전분 2큰술을 섞어 주세요. 이 방법으로 옥수수 전분이 덩어리지지 않도록 합니다.

큰 믹싱볼 또는 패들 액세서리가 장착된 스탠드 믹서에 실온 상태의 크림치즈 4개(각 8온스)와 설탕/옥수수 전분 혼합물을 넣고 낮은 속도로 저어 완전히 매끄럽게 만드세요. 고무 주걱으로 볼의 측면과 바닥을 긁어 모든 재료가 잘 섞였는지 확인하세요.

계란 4개를 볼에 깨서 풀어주세요. 낮은 속도로 혼합하면서 계란을 몇 차례에 걸쳐 치즈케이크 반죽에 점차 넣으세요. 그 다음 사워크림 2/3컵과 바닐라 추출물 1티스푼을 넣고 단지 섞일 때까지 저어주세요.

반죽 2컵(420g)을 별도의 그릇에 옮겨 녹이고 식힌 초콜릿을 넣어 바닐라 치즈케이크 반죽 일부를 초콜릿 치즈케이크 반죽으로 전환하세요. 초콜릿은 여전히 액체 상태여야 하며, 손으로 만졌을 때 뜨겁지 않아야 합니다. 고무 주걱으로 부드럽게 접어 완전히 섞어주세요.

초콜릿과 바닐라 치즈케이크 반죽을 준비된 팬에 번갈아 넣으세요. 바닐라 반죽이 초콜릿 반죽보다 많으므로, 바닐라 반죽 2스쿱마다 초콜릿 반죽 1스쿱을 넣으세요. 버터 나이프나 오프셋 스푸너로 반죽을 살짝 돌려 대리석 무늬를 만들어 주세요. 참고: 8인치 팬을 사용하면 팬 위쪽까지 거의 가득 차게 됩니다! 하지만 걱정하지 마세요. 치즈케이크는 구울 때 별로 부풀지 않으므로 오븐에서 넘치지 않습니다.

오븐 온도가 300F로 낮아졌는지 다시 확인하고, 치즈케이크 팬을 큰 쿠키 시트 위에 올려 15분간 구워주세요.

오븐 문을 열지 않고 온도를 225F로 더 낮춰 추가로 2시간 동안 구우세요. 이상하게 들릴 수 있지만, 낮은 온도에서 천천히 구우면 균열 없이 완벽하고 수축되지 않는 치즈케이크를 만들 수 있습니다.

치즈케이크가 다 구워지면 오븐을 끄고 문을 열지 않고 1시간 동안 오븐 안에 그대로 두세요.

오븐 안에서 1시간 식힌 후, 나무 주걱으로 오븐 문을 살짝 열어 치즈케이크를 추가로 1시간 더 오븐 안에서 식히세요.

다음으로 치즈케이크를 오븐에서 꺼내 실온에서 2시간 더 식히세요. 실온에 도달하면 플라스틱 랩으로 치즈케이크 표면을 덮고 냉장고에 추가로 3~4시간 또는 하루 종일(선호) 보관하세요. 서빙하기 전까지 냉장고에 보관하세요.

이 대리석 치즈케이크를 즐기려면 냉장고에서 꺼내 팬에서 조심스럽게 풀어주세요.

치즈케이크 위에 휘핑크림을 문양처럼 얹고 초콜릿 슬라이스를 뿌린 후, 뜨겁게 달군 날카로운 칼로 냉장된 치즈케이크를 자르세요. 매번 절단 후 칼을 닦아 완벽한 조각을 얻으세요. 남은 치즈케이크는 밀폐용기に入れ어 냉장고에 최대 일주일간 보관할 수 있습니다.