Kurumi's Black Dress

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~ Vixonのマーブルチーズケーキレシピ ~

材料：

オレオクッキーの底

オレオクッキーの砕いた粉 1 2/3カップ（センター付き20枚分）

溶かした塩バター 大さじ2

砂糖 大さじ2

マーブルチーズケーキ

セミスイートまたはダークチョコレートチップ 3/4カップ

砂糖 1 1/3カップ

コーンスターチ 大さじ2

フルーツクリームチーズ（室温）8オンスパッケージ × 4個

卵（室温）大4個

サワークリーム（室温）2/3カップ

バニラエキストラクト 小さじ1

手順：

オレオクッキーの底

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。8インチまたは9インチのスプリングフォーム型またはチーズケーキ型にベーキングスプレーを吹き付け、型の底に円形のパーム紙を敷きます。

フードプロセッサーを使ってオレオ20枚を細かく砕き、粉状にします。フードプロセッサーがない場合は、ジップロック袋にオレオを入れ、ローラーかワインボトルでつぶしてください。溶かしたバター大さじ2と砂糖大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。

クッキー生地を準備した型に流し込み、計量カップの底や平らなガラス容器でしっかりと押して均一で固い底を作ります。底は型の底全体を覆い、側面の半分程度まで高さを出してください。

12～14分間焼き、オーブンから取り出します。ワイヤーラックに型を置き、冷まします。オーブンの電源はそのままに、温度を150℃（300°F）に下げ、下段に1インチ程度の水を入れた天板を置きます。

マーブルチーズケーキ

クッキー底が焼け、冷めている間にチーズケーキの生地を作ります。

まず、セミスイートまたはダークチョコレートチップ3/4カップを電子レンジで15秒間隔で溶かし、その都度かき混ぜるか、二重鍋で溶かします。冷ましておきます。

別の小さなボウルに砂糖1 1/3カップとコーンスターチ大さじ2を混ぜ合わせ、コーンスターチが固まらないようにします。

大きなミキシングボウルまたはスタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、室温のクリームチーズ4パッケージと砂糖・コーンスターチの混合物を低速でかき混ぜ、なめらかになるまで攪拌します。ゴムベラでボウルの側面と底をこそげ取り、すべてが均等に混ざっていることを確認してください。

卵4個を別のボウルに割り入れ、よく混ぜます。低速で攪拌しながら、卵を数回に分けてチーズケーキの生地に徐々に加えます。その後、サワークリーム2/3カップとバニラエキストラクト小さじ1を加え、かき混ぜてよく合わせます。

生地を2カップ（420g）取り出して別のボウルに入れ、溶かして冷ましたチョコレートを加え、バニラチーズケーキ生地の一部をチョコレート生地に変えます。チョコレートは液体状のままで、触って熱くない程度にしてください。ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。

チョコレート生地とバニラ生地を準備した型に交互にすくい入れます。バニラ生地の方が多くなるので、バニラ生地2杯に対してチョコレート生地1杯の割合で入れてください。バターのナイフやへらを使って、生地を優しく混ぜてマーブル模様を作ります。※8インチ型を使用すると、型の縁までほぼいっぱいになりますが、心配いりません。チーズケーキは焼き上がっていても膨らまないため、型からあふれることはありません。

オーブンの温度が150℃（300°F）に下がっていることを確認し、チーズケーキ型を大きな天板の上に置いて15分間焼きます。

オーブンのドアを開けずに、温度を107℃（225°F）にさらに下げ、追加で2時間焼きます。信じがたいかもしれませんが、低温で長時間焼くのが、ひび割れや沈みのない完璧なチーズケーキを作る最良の方法です。

チーズケーキが焼き上がったら、オーブンの電源を切り、ドアを開けずに1時間そのまま放置します。

1時間経過後、ドアに木製のスプーンを差し込んで少し開け、さらに1時間オーブン内で冷まします。

次に、チーズケーキをオーブンから取り出し、室温で2時間冷まします。室温まで冷めた後、上部にラップをぴったりと被せ、さらに3～4時間、または一晩（推奨）冷蔵庫で冷やします。お召し上がりになるまで冷蔵庫で保管してください。

マーブルチーズケーキをお楽しみになるときは、冷蔵庫から取り出し、丁寧に型から外してください。

チーズケーキの上にホイップクリームを絞り、チョコレートの削り屑を散らします。その後、熱くした鋭いナイフを使って冷えたチーズケーキを切り分けます。1回切るごとにナイフをきれいに拭いて、完璧なスライスを仕上げてください。余ったチーズケーキは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1週間保存できます。