Glittery Eyes

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~ Vixonの大理石チーズケーキのレシピ ~

材料：

オレオクッキークラスト

オレオクッキーのクラム 1 2/3 カップ（センターを除いた20枚分）

無塩バター 2 タブレット（溶かしたもの）

砂糖 2 タブレット

大理石チーズケーキ

セミスイートまたはダークチョコレートチップ 3/4 カップ

砂糖 1 1/3 カップ

コーンスターチ 2 タブレット

フルファットクリームチーズ 4パック（各8オンス）、室温

卵 4個（大）、室温

サワークリーム 2/3 カップ、室温

バニラエクストラクト 小さじ1

手順：

オレオクッキークラスト

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。8インチまたは9インチのスプリングフォームパンまたはチーズケーキパンにスプレー式の非粘着バターを吹き付け、底にパーム紙を敷きます。

フードプロセッサーを使って、オレオ20枚を細かく砕き、ふるいのような細かいクラムにします。フードプロセッサーがない場合は、ジップロックバッグにオレオを入れ、ローラーまたはワインボトルでつぶしてください。溶かしたバター2 タブレットと砂糖2 タブレットを加え、まとまるまで Pulse またはよく混ぜ合わせます。

クッキー混合物を準備したパンに注ぎます。計量カップの底または平らな底のグラスを使って、しっかり押しつけて均一で固いクラストを作ります。クラストはパンの底全体を覆い、側面の半分ほどまで到達するようにします。

12〜14分間焼いてから、オーブンから取り出します。天板の上にワイヤーラックを置いて冷まします。オーブンはつけたままで、温度を300°F（150°C）に下げ、下段に約1インチの水を入れた天板を置きます。

大理石チーズケーキ

クッキークラストが焼け、冷めている間にチーズケーキの生地を作ります。

まず、セミスイートまたはダークチョコレートチップ3/4カップを電子レンジで15秒ごとに加熱し、その都度かき混ぜるか、二重鍋を使って溶かします。冷ましておきます。

別の小さなボウルで、砂糖1 1/3カップとコーンスターチ2 タブレットをよく混ぜ合わせます。これにより、コーンスターチが塊になるのを防ぎます。

大きな混ぜ bowl や、パドルアタッチメントをつけたスタンドミキサーのボウルに、室温のクリームチーズ4パック（各8オンス）と先ほど混ぜた砂糖・コーンスターチを低速で混ぜ、なめらかになるまで攪拌します。ゴムベラでボウルの側面と底をこそげ取り、すべてをよく混ぜ合わせてください。

卵4個を別々のボウルに割り入れ、よくかき混ぜます。低速で攪拌しながら、卵を数回に分けてチーズケーキ生地に加えます。その後、サワークリーム2/3カップとバニラエクストラクト小さじ1を加えて、ちょうど混ざるまで攪拌します。

生地を2カップ（420g）別容器に取り出し、溶かして冷ましたチョコレートを加えて、一部のバニラチーズケーキ生地をチョコレート生地に変えます。チョコレートは液体状で、触れても熱くない状態である必要があります。ゴムベラで優しく混ぜ合わせてください。

チョコレート生地とバニラ生地を準備したパンに交互にスプーンで注ぎます。バニラ生地がチョコレート生地より多いため、バニラ生地2スプーンに対してチョコレート生地1スプーンの割合で加えてください。バター包丁またはオフセットスパチュラで生地を優しくかき混ぜ、大理石模様を作ります。※8インチのパンを使用すると、生地はほぼパンの縁まで満たされます！でも心配ありません。チーズケーキは焼いている間にほとんど膨らまないため、溢れることはありません。

オーブンの温度が300°Fに下がったことを確認し、チーズケーキのパンを大きな天板の上に乗せて15分間焼きます。

オーブンのドアを開けずに、温度を225°Fに下げ、さらに2時間焼きます。信じがたいかもしれませんが、低温で長時間焼くのが、ひび割れなしで、沈まない完璧なチーズケーキを焼く最良の方法です。

チーズケーキの焼き上げが終わったら、オーブンの電源を切り、ドアを開けずに1時間、オーブンの中にそのまま置いておきます。

オーブン内で1時間冷やした後、木製のスプーンでオーブンのドアを少しだけ開け、さらに1時間オーブン内で冷まします。

次に、チーズケーキをオーブンから取り出して、室温で2時間さらに冷まします。室温に冷めたら、上からラップで覆い、さらに3〜4時間、または一晩（推奨）冷蔵庫で冷やしてください。提供するまで冷蔵庫で保管してください。

この大理石チーズケーキをお楽しみになる際は、冷蔵庫から取り出し、慎重に型から外してください。

チーズケーキの上にホイップクリームの絞り出しとチョコレートのスライスをのせ、熱い包丁で冷えたチーズケーキを切り分けます。切り分けごとに包丁を洗って、完璧なスライスを得てください。余ったチーズケーキは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1週間保存できます。