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~ Vixonの大理石チーズケーキレシピ ~

材料：

オレオクッキークラスト

オレオクッキーの砕いた粉 1 2/3カップ（センター付きクッキー20枚分）

溶かした塩入りバター 大さじ2

砂糖 大さじ2

大理石チーズケーキ

セミスイートまたはダークチョコレートチップ 3/4カップ

砂糖 1 1/3カップ

コーンスターチ 大さじ2

室温のフルーツ脂肪クリームチーズ 4パック（各8オンス）

室温の大きな卵 4個

室温のサワークリーム 2/3カップ

バニラエキストラクト 小さじ1

手順：

オレオクッキークラスト

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。8インチまたは9インチのスプリングフォームパンまたはチーズケーキ用パンに非粘着性のベーキングスプレーを吹きかけ、底にパラフィン紙の丸い型を置きます。

フードプロセッサーを使って、オレオ20枚を細かい粉状に砕きます。フードプロセッサーがない場合は、ジップロックバッグに入れてローラーかワインボトルで砕いてください。溶かしたバター大さじ2と砂糖大さじ2を加え、混ぜ合わせます。

クッキー生地を準備したパンに流し込み、計量カップの底や平らなガラスでしっかりと押し固め、均一で密なクラストを作ります。クラストはパンの底全体を覆い、側面の半分ほどまで到達するようにします。

12～14分間焼き上げ、オーブンから取り出します。天板を金網の上で冷まします。オーブンはつけたまま温度を300°F（150°C）に下げ、下の段に1インチ程度の水を張った天板を置きます。

大理石チーズケーキ

クッキークラストを焼いて冷ましている間に、チーズケーキのフィリングを作ります。

まず、セミスイートまたはダークチョコレートチップ3/4カップを電子レンジで15秒ずつ加熱し、その都度かき混ぜるか、二重鍋で溶かします。冷ましておきます。

別の小さなボウルに、砂糖1 1/3カップとコーンスターチ大さじ2をふるいにかけて混ぜ合わせます。これでコーンスターチが固まりにくくなります。

大きなボウルか、パドルアタッチメントを付けたスタンドミキサーで、室温のクリームチーズ4パックと砂糖・コーンスターチの混合物を低速でかき混ぜ、なめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。ゴムベラでボウルの側面と底をこそげ取り、全体が均一に混ざっているか確認します。

ボウルに卵4個を割り入れ、よく混ぜ合わせます。低速でミキサーを回しながら、卵を少しずつチーズケーキ生地に加えます。次に、サワークリーム2/3カップとバニラエキストラクト小さじ1を加え、ちょうど混ざる程度まで混ぜ合わせます。

生地を2カップ（420g）別のボウルに取り、溶かして冷ましたチョコレートを加え、バニラチーズケーキ生地の一部をチョコレート生地に変えます。チョコレートは液体のままですが、熱くない状態である必要があります。ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。

チョコレート生地とバニラ生地を準備したパンに交互にすくい入れます。バニラ生地の方が多くなるため、バニラ生地2スプーンに対してチョコレート生地1スプーンの割合で入れます。バター包丁やオフセットスパチュラで生地をかき混ぜ、大理石模様を作ります。※8インチのパンを使うと、生地はパンのほぼトップまで詰まります！でもご安心ください。チーズケーキは焼成中に膨らまないので、あふれることはありません。

オーブン温度が300°Fに下がっていることを確認し、チーズケーキのパンを大きな天板の上に置いて15分間焼きます。

オーブンのドアを開けずに、温度を225°Fに下げ、さらに2時間焼きます。信じがたいかもしれませんが、低温で長時間焼くことが、ひび割れなく、沈まない完璧なチーズケーキを焼くベストな方法です。

チーズケーキの焼き上がりが終わったら、オーブンの電源を切り、ドアを開けずに1時間放置します。

オーブン内で1時間冷やした後、木製のスプーンを使ってオーブンのドアを少し開け、さらに1時間オーブン内で冷まします。

次に、チーズケーキをオーブンから取り出し、室温で2時間さらに冷まします。室温に戻ったら、上部にラップをぴったりと被せ、さらに3～4時間、または一晩（推奨）冷蔵庫で冷やします。お召し上がりになるまで冷蔵庫で保管してください。

この大理石チーズケーキをお楽しみになる際は、冷蔵庫から取り出し、慎重に型から外します。

チーズケーキの上にホイップクリームの絞り出しとチョコレートの削り目をのせ、鋭く温めたナイフで冷えたチーズケーキをカットします。1回切るごとにナイフをきれいに拭いて、完璧なスライスを切り出してください。余ったチーズケーキは、密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大1週間保存できます。