Rin Tohsaka 10th Anniversary Dress

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~ Vixon的大理石芝士蛋糕食谱 ~

原料：

奥利奥饼底

1 2/3 杯奥利奥饼干碎 —— 20块带夹心的奥利奥饼干
2 汤匙融化的无盐黄油
2 汤匙白糖

大理石芝士蛋糕

3/4 杯半甜或黑巧克力豆
1 1/3 杯白糖
2 汤匙玉米淀粉
4 份 8 盎司的全脂奶油奶酪（室温）
4 个大鸡蛋（室温）
2/3 杯酸奶油（室温）
1 茶匙香草精

步骤：

奥利奥饼底

将烤箱预热至350°F（约175°C）。在8英寸或9英寸的活底烤盘或芝士蛋糕模具内壁喷洒防粘烘焙喷雾，然后在底部放上一张圆形烘焙纸。

使用食品加工机将20块奥利奥饼干碾碎成细碎颗粒。若无食品加工机，可将饼干放入密封袋中，用擀面杖或葡萄酒瓶碾碎。然后加入2汤匙融化的黄油和2汤匙细砂糖，搅匀或用机器轻打至混合均匀。

将饼干碎混合物倒入准备好的烤盘中。用杯子底部或平底玻璃杯用力压实，形成紧密均匀的饼底，饼底应覆盖整个底部并达到模具侧壁约一半高度。

烘烤12至14分钟，取出后放在金属架上冷却。保持烤箱开启，但将温度降至300°F（约150°C），并在下层烤架上放置一个装有约1英寸水的烤盘。

大理石芝士蛋糕

在饼底烘烤和冷却的同时，准备芝士蛋糕馅料。

先将3/4杯半甜或黑巧克力豆用微波炉以15秒为间隔加热，每间隔搅拌一次，或使用双层蒸锅融化，然后放置一旁冷却。

在另一个小碗中，将1 1/3杯白糖和2汤匙玉米淀粉充分搅匀，防止玉米淀粉结块。

在大碗或配备桨状搅拌头的立式搅拌机中，用低速搅打4份室温奶油奶酪与糖/玉米淀粉混合物，直至完全顺滑。用硅胶刮刀刮下碗壁和底部，确保充分混合。

将4个鸡蛋打入碗中搅匀，分几次缓缓加入芝士蛋糕糊中，同时保持低速搅拌。再加入2/3杯酸奶油和1茶匙香草精，搅拌至刚刚混合均匀。

取2杯（420克）芝士蛋糕糊倒入另一个碗中，加入已融化并冷却的巧克力，将其部分转化为巧克力芝士蛋糕糊。巧克力应仍为液态，但不烫手。用硅胶刮刀轻轻翻拌，直至均匀混合。

将巧克力与原味芝士蛋糕糊交替倒入准备好的模具中。由于原味糊量多于巧克力糊，建议每加入2勺原味糊，加入1勺巧克力糊。用黄油刀或抹刀轻轻划动，使两种糊料形成大理石纹路。注意：若使用8英寸模具，面糊将接近满盘！但无需担心，芝士蛋糕烘烤时几乎不会膨胀，不会溢出。

确认烤箱温度已降至300°F后，将装有芝士蛋糕的烤盘放在一个大烤盘上，烘烤15分钟。

不要打开烤箱门，将温度进一步降至225°F（约110°C），继续烘烤2小时。这听起来不可思议，但低温慢烤是制作完美无裂纹、不塌陷芝士蛋糕的最佳方法。

烘烤完成后，关闭烤箱，让芝士蛋糕在烤箱内静置1小时，期间不要开门。

1小时后，用木勺轻轻撬开烤箱门，让芝士蛋糕在烤箱内再冷却1小时。

接着，取出芝士蛋糕，置于室温下继续冷却2小时。待温度达到室温后，用保鲜膜覆盖表面，放入冰箱冷藏至少3-4小时，或过夜（推荐）。冷藏保存至准备食用。

享用大理石芝士蛋糕时，从冰箱取出，小心脱模。

在顶部装饰打发奶油旋纹和巧克力屑，用锋利且温热的刀切块。每切一次后清洁刀面，以获得完美切面。剩余的芝士蛋糕可密封冷藏保存长达一周。