Vixon's Illustrious Styles - Fire and Ice

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~ Vixon 的柠檬蛋糕食谱 ~

原料

• 1 个柠檬的汁液和皮屑
• 1 又 1/4 杯黄油
• 1 又 1/4 杯糖
• 5 个中等大小的鸡蛋
• 2 又 1/4 杯自发面粉（如使用普通面粉，请添加 2 茶匙泡打粉）
• 1/2 茶匙泡打粉

奶油奶酪糖霜（内馅和表面用）

• 1/2 杯全脂奶油奶酪
• 1/4 盎司黄油
• 3 杯糖粉（又称粉末糖）
• 1/2 茶匙柠檬香精

做法

挤出柠檬汁并刮下柠檬皮屑，备用。用黄油涂抹蛋糕模具，再铺上烘焙纸。将面粉和泡打粉过筛后放入碗中，备用。预热烤箱至 350 华氏度（约 175 摄氏度）。

在一个搅拌碗中加入软化的黄油和糖，用电动搅拌器搅打至颜色变浅、质地蓬松。

将鸡蛋逐个打入奶油糖混合物中，用搅拌器搅打至完全融合。加入柠檬汁和皮屑，继续搅打至均匀混合。

将面粉和泡打粉混合物加入面糊中，用刮刀翻拌。当面糊初步混合后，用搅拌器继续搅打约 30 秒，直至顺滑（切勿过度搅拌）。

将面糊平均倒入两个已准备好的蛋糕模具中。放入预热好的烤箱，烘烤 35 分钟，或用牙签插入蛋糕中心，取出时干净无面糊即可。

取出蛋糕，在模具中静置 5 分钟后，倒扣至冷却架上完全冷却。

待蛋糕完全冷却后，即可涂抹奶油奶酪糖霜进行夹层和表面装饰。

糖霜制作：

将黄油和奶油奶酪放入碗中，搅打 1 分钟。加入糖粉和柠檬香精，继续搅打至蓬松顺滑。