Vixon's Illustrious Styles - Feeling Blue

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~ Vixonのレモンケーキのレシピ ~

材料

  • レモンのジュースと皮のすりおろし 1個分
  • バター 1¼カップ
  • 砂糖 1¼カップ
  • 中サイズの卵 5個
  • ホームメイド膨張粉入り小麦粉 2¼カップ(普通の小麦粉を使う場合は、ベーキングパウダーを大さじ2杯加えてください)
  • ベーキングパウダー ½茶匙

クリームチーズアイシング(中身と表面用)

  • フルファットクリームチーズ ½カップ
  • バター ¼オンス
  • 粉糖(コンデンスシュガーとも呼ばれます)3カップ
  • レモンエキストラクト ½茶匙

手順

レモンの果汁を絞り、皮をすりおろして別に置きます。バターを塗って、クッキングペーパーまたはベーキングペーパーで型を敷きます。小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけてボウルに入れ、別に置いておきます。オーブンを350°F(約175℃)に予熱します。

混ぜ碗に柔らかくしたバターと砂糖を入れ、電動ミキサーで色が薄くなりふわふわになるまで混ぜます。

卵を1個ずつ加え、ミキサーでよく混ぜ合わせます。レモンの果汁と皮を加え、均一に混ざるまで攪拌します。

小麦粉とベーキングパウダーの混合物を生地に加え、スパチュラで軽く混ぜ合わせます。全体がまとまったら、ミキサーで約30秒間滑らかになるまで混ぜます(過剰に混ぜないでください)。

生地を2つの準備した型に均等に分けます。予熱したオーブンで35分間、または竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼きます。

焼き上がったら型のまま5分放置し、その後ケーキラックに移して完全に冷まします。

ケーキが完全に冷めたら、アイシングで中を詰め、表面を覆います。

アイシング

ボウルにバターとクリームチーズを入れ、1分間攪拌します。粉糖とレモンエキストラクトを加え、ふわふわになるまで混ぜ合わせます。

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