Vixon's Illustrious Styles - H3l3n

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~ Vixonのレモンケーキレシピ ~

材料

• レモンの果汁と皮のすりおろし 1個分
• バター 1¼カップ
• 砂糖 1¼カップ
• 中型卵 5個
• 自己膨張粉 2¼カップ（一般用小麦粉を使用する場合は、ベーキングパウダーを大さじ2杯加えてください）
• ベーキングパウダー 小さじ½

クリームチーズアイシング（中身と表面用）

• フルファットクリームチーズ ½カップ
• バター ¼オンス
• 粉砂糖（コンデンスシュガーとも呼ばれます）3カップ
• レモンエキストラクト 小さじ½

手順

レモンの果汁をしぼり、皮をすりおろして別に置いてください。バターを塗って、ペーパーまたはオーブン用紙を敷いたケーキ型を準備します。小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけてボウルに入れておきます。オーブンを350°F（約175°C）に予熱してください。

別のボウルに柔らかくしたバターと砂糖を入れ、電動ミキサーで軽く白っぽく、ふわふわになるまで混ぜます。

卵を1個ずつ加えて、ミキサーでよく混ぜ合わせます。レモンの果汁と皮を加え、均一に混ざるまでかき混ぜます。

ふるった粉類を生地に加え、スパチュラで軽く混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら、ミキサーで約30秒間混ぜて滑らかにします。（あまり混ぜすぎないでください。）

生地を2つの準備したケーキ型に均等に分けます。予熱したオーブンで35分間、またはケーキテストを差し込んだときに清潔に出るまで焼きます。

ケーキを取り出して、型のまま5分間置いた後、ケーキラックに取り替えて完全に冷まします。

ケーキが完全に冷めたら、アイシングで塗り、層にします。

アイシング

ボウルにバターとクリームチーズを入れ、1分間混ぜます。粉砂糖とレモンエキストラクトを加え、ふわふわになるまで混ぜ合わせます。