Maid Costumes - Assless Latex

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~ Vixonのパブロバのレシピ ~

材料

メレンゲ用

純粋バニラエキス 大さじ1.5

白酢 大さじ2

グラニュー糖 1.5カップ

コーンスターチ 大さじ1.5

卵白 3/4カップ（約6個分）、できれば室温

塩 少々

トッピング用

新鮮または凍ったベリー 2パイント

砂糖 1/4カップ

ホイップクリーム（トッピング用）

手順

バニラエキスと酢を小さなカップに注ぎます。

大きなボウルに卵白と塩を入れ、約2〜3分間泡立てます。柔らかいピーク（跡）が現れ、泡が非常に小さく均一になったらOKです。別の小さなボウルでコーンスターチを砂糖に混ぜ、その砂糖-コーンスターチ混合物を少しずつゆっくりと卵白にふり入れます。

次に、バニラと酢の混合物をゆっくりと注ぎ入れます。

泡立て続け、メレンゲがツヤツヤになり、泡立て器を上げたときに硬いピークが形成されるまで、4〜5分泡立てます。

クッキングペーパーやシリコン製の天板の上に、直径約7.5cmの円形に8〜10個のメレンゲを絞ったり、スプーンで乗せます。スプーンの裏側を使って、中央に溝をつけておき、後でフィリングをのせるためのスペースを作ります。

オーブンを135℃に予熱し、天板を入れてから温度を120℃に下げてください。50〜60分間焼きます。外側はカリッとして乾燥し、白い色（茶色やひび割れになっていない）になるまで焼いてください。中はマシュマロのような食感になります。

焼成中に少なくとも1回はメレンゲの状態を確認してください。色づき始めたりひび割れたりした場合は、温度をさらに25度下げ、天板の方向を180度回転させてください。

天板から優しく取り出し、金網の上に冷まします。湿度の低い環境であれば、密封容器に入れて、または個別にラップして室温で最大1週間保存できます。

ベリーのソースを作りたい場合は、中サイズの鍋にベリーと砂糖を入れ、中火で約5〜10分間、時々かき混ぜながら煮詰め、ジャム状になるまで加熱します。

火から下ろし、完全に冷まします。事前にソースを作った場合は、冷蔵庫で保存してください。

お好みのフィリング（レモンクリーム、ラズベリーまたはブルーベリーソース、または新鮮なホイップクリーム）をのせてお召し上がりください。