Maid Costumes - Long Maid

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~ Vixon的帕夫洛娃食谱 ~

原料

用于蛋白霜：

1 1/2 茶匙纯香草精
2 茶匙白醋
1 1/2 杯白砂糖
1 1/2 汤匙玉米淀粉
3/4 杯 - 6个大鸡蛋的蛋清（最好室温）
一小撮盐

用于顶部配料：

2 品脱新鲜或冷冻浆果
1/4 杯糖
鲜奶油（用于装饰）

步骤

将香草精和醋倒入一个小杯中。

在大碗中打发蛋清和盐，直到出现软峰痕迹，蛋清气泡变得细小均匀，约需2至3分钟。在小碗中将玉米淀粉与糖混合，然后缓慢、分次将糖-玉米淀粉混合物撒入蛋清中。

缓慢倒入香草精/醋混合液。

持续打发，直到蛋白霜变得有光泽，并且提起打蛋器时能形成坚挺的尖峰，约需4至5分钟。

在铺有烘焙纸或硅胶垫的烤盘上，用裱花袋或勺子将蛋白霜挤成8到10个直径约3英寸的大圆丘。用勺子背面在每个圆丘中央压出一个凹陷，以便烘烤后填入馅料。

将烤盘放入预热至275°F（约135°C）的烤箱中，随后将温度调至250°F（约120°C）。烘烤50至60分钟，直至蛋白霜外层酥脆、干燥、呈白色（非棕色或开裂）。内部应呈棉花糖般的质地。

烘烤过程中至少检查一次蛋白霜。如果发现颜色变深或出现裂纹，请将温度降低25度，并调转烤盘方向。

小心从烤盘中取下，放在金属架上冷却。若家中湿度不高，蛋白霜可在密封容器中或单独包裹后，于室温下保存长达一周。

如需制作浆果酱，将浆果与糖放入中号锅中，用中火加热。搅拌一两次，煮约5至10分钟，直至浆果变得浓稠如果酱。

离火，完全冷却。如提前制作酱料，请冷藏保存。

用你喜欢的馅料装饰（柠檬凝乳、树莓或蓝莓酱、和/或新鲜打发的奶油），即可享用。