Maid Costumes - Cafe Cutie

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~ Vixonのパブロバのレシピ ~

材料

メレンゲ用

純粋バニラエクストラクト 小さじ1と1/2

白酢 小さじ2

グラニュー糖 1と1/2カップ

コーンスターチ 1と1/2大さじ

卵白 3/4カップ（大玉6個分）、可能であれば室温

塩 ひとつまみ

トッピング用

新鮮または冷凍のベリー 2パイント

砂糖 1/4カップ

ホイップクリーム（トッピング用）

手順

バニラエクストラクトと酢を小さなカップに注ぎます。

大きなボウルで卵白と塩を泡立て、柔らかいツノが現れ、泡が非常に小さく均一になるまで約2～3分泡立てます。小さなボウルでコーンスターチを砂糖に混ぜ、その砂糖-コーンスターチ混合物を少しずつゆっくりと卵白にふりかけます。

バニラ/酢をゆっくりと注ぎ入れます。

泡立て器を上げたときにツヤがあり、しっかりとしたツノが立つまで、4～5分泡立てます。

オーブンシートまたはシリコン製の天板の上に、直径約7.5cmの円形のメレンゲを8～10個絞り出します。スプーンの裏側で、各メレンゲの中央に凹みを作り、焼き上げた後フィリングをのせるためのスペースを確保します。

天板を275°F（約135℃）のオーブンに入れ、温度を250°F（約120℃）に下げて、50～60分間、またはメレンゲが外側がカリカリで乾燥し、白く（茶色やひび割れになっていない）なるまで焼きます。内部はマシュマロのような食感になります。

焼成中、少なくとも1回は様子を見てください。色づきやひび割れが見られる場合は、温度を25度下げ、天板の向きを変えてください。

天板から優しく取り出し、金網の上で冷まします。湿度の低い環境であれば、密閉容器に入れるか個別にラップして常温で最大1週間保存できます。

ベリーソースを作りたい場合は、中型の鍋でベリーと砂糖を中火で加熱します。5～10分間、1～2回かき混ぜながら、ベリーがジャム状になるまで調理します。

火から下ろし、完全に冷まします。事前にソースを作った場合は、冷蔵庫で保管してください。

お好みのフィリング（レモンカスタード、ラズベリーまたはブルーベリーソース、または新鮮なホイップクリーム）をのせてお召し上がりください。