Maid Costumes - Meka Maid

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~ Vixonのパブロバのレシピ ~

材料

メレンゲ用

純粋バニラエキストラクト 大さじ1と1/2

白酢 大さじ2

顆粒砂糖 1と1/2カップ

コーンスターチ 大さじ1と1/2

卵白 6個分（約3/4カップ）※室温が好ましい

塩 ひとつまみ

トッピング用

新鮮または冷凍ベリー 2パイント（約950ml）

砂糖 1/4カップ

ホイップクリーム（トッピング用）

手順

バニラエキストラクトと酢を小さなカップに注ぎます。

大きなボウルで卵白と塩を泡立て、柔らかいピークが見えてきて、泡が非常に小さく均一になるまで約2～3分泡立てます。別の小さなボウルでコーンスターチを砂糖に混ぜ、その砂糖-コーンスターチ混合物を少しずつゆっくりと卵白に振り入れます。

バニラと酢の混合物をゆっくりと注ぎ込みます。

泡立て器を上げたときに光沢のある硬いピークが形成されるまで、さらに4～5分泡立てます。

クッキングペーパーやシリコン製の天板の上に、直径約7.5cmの丸いメレンゲを8～10個絞り出します。スプーンの裏側を使って、各メレンゲの中央に凹みを作り、後でフィリングをのせるようにします。

天板を275°F（約135℃）のオーブンに入れ、温度を250°F（約120℃）に下げます。50～60分間、メレンゲが外側がカリッとして乾燥し、白く（茶色やひび割れになっていない）なるまで焼きます。中はマシュマロのような食感になります。

焼成中に最低1回はメレンゲの状態を確認してください。色がついたりひび割れが見られたら、温度を25度下げて天板を裏返してください。

天板から丁寧に取り出し、金網の上に冷まします。湿度の低い環境であれば、密封容器や個別にラップして室温で最大1週間保存できます。

ベリーのソースを作りたい場合は、中くらいの鍋でベリーと砂糖を中火で加熱します。5～10分間、1～2回かき混ぜながら、ベリーがジャム状になるまで調理します。

火から下ろして完全に冷ましてください。事前にソースを作る場合、冷蔵庫で保管してください。

お好みのフィリング（レモンカスタード、ラズベリーまたはブルーベリーソース、または新鮮なホイップクリーム）をのせて召し上がれ。