Maid Costumes - Long

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~ Vixonのパブロバのレシピ ~

材料

メレンゲ用

純粋バニラエキス 大さじ1と1/2

白色酢 大さじ2

グラニュー糖 1と1/2カップ

コーンスターチ 大さじ1と1/2

卵白 3/4カップ（約6個、できれば室温）

塩 ひとつまみ

トッピング用

新鮮または凍結ベリー 2パイント

砂糖 1/4カップ

ホイップクリーム（トッピング用）

手順

バニラエキスと酢を小さなカップに注ぎます。

大きなボウルに卵白と塩を入れ、柔らかいツノが現れ、卵白の気泡が非常に小さく均一になるまで約2〜3分泡立てます。別の小さなボウルにコーンスターチを砂糖に混ぜ、その砂糖–コーンスターチ混合物を少しずつ卵白に振り入れます。

バニラ・酢混合液をゆっくりと注ぎ込みます。

泡立て器を上げたときにツノがしっかり立つまで、光沢のある硬いメレンゲになるまで、さらに4〜5分泡立てます。

クッキングペーパーまたはシリコン製の天板の上に、直径約7.5cmの円形に8〜10個のメレンゲを絞り出します。スプーンの裏側で、各メレンゲの中央に凹みを作り、後にフィリングを乗せるようにします。

天板を275°F（135°C）のオーブンに入れ、温度を250°F（120°C）に下げます。50〜60分間、またはメレンゲの表面がカリカリになり、触っても乾いており、白く（茶色やひび割れになっていない）なるまで焼きます。内部はマシュマロのような食感になります。

焼き時間中に少なくとも1回はメレンゲを確認してください。色づき始めた場合やひびが入った場合は、温度を25度下げ、天板を裏返してください。

天板から優しく取り出し、金網の上に冷まします。湿度の高くない環境であれば、密閉容器に保存または個別にラップして室温で最大1週間保存できます。

ベリーソースを作りたい場合は、中くらいの鍋でベリーに砂糖を加え、中火で約5〜10分間、時々かき混ぜながら煮詰め、ジャム状になるまで調理します。

火から下ろし、完全に冷ましてください。事前にソースを作った場合は、冷蔵庫で保存してください。

お好みのフィリング（レモンクリーム、ラズベリーまたはブルーベリーソース、または新鮮なホイップクリーム）をトッピングしてお召し上がりください。