Maid Costumes - Meka

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~ Vixonのパブロバのレシピ ~

材料

メレンゲ用

純粋バニラエキス 大さじ1と1/2

白酢 大さじ2

グラニュー糖 1と1/2カップ

コーンスターチ 大さじ1と1/2

卵白 3/4カップ（約6個分）、できれば室温

塩 ひとつまみ

トッピング用

新鮮または冷凍ベリー 2パイント

砂糖 1/4カップ

ホイップクリーム（トッピング用）

手順

バニラエキスと酢を小さなカップに注ぎます。

大きなボウルに卵白と塩を入れ、柔らかいツノが現れ、気泡が非常に小さく均一になるまで約2～3分攪拌します。小さなボウルにコーンスターチを砂糖に混ぜ、その砂糖とコーンスターチの混合物を少しずつゆっくりと卵白に振り入れます。

バニラ・酢の混合液をゆっくりと注ぎ入れます。

メレンゲが光沢を帯び、ホイッパーを上げたときにしっかりとしたツノが立つまで、4～5分攪拌します。

オーブンシートまたはシリコン製マットを敷いた天板に、直径3インチの円形のメレンゲを8～10個絞り出します。スプーンの裏側で、メレンゲの中央に溝をつけておきます（焼成後にフィリングを入れるため）。

オーブンを275°F（135℃）に予熱し、天板を入れた後、温度を250°F（120℃）に下げます。50～60分間、メレンゲが外側がカリカリで乾燥し、白く（茶色やひび割れになっていない）なるまで焼きます。内部はマシュマロのような柔らかさになります。

焼成中は少なくとも1回はメレンゲの状態を確認してください。色がついたり、ひび割れたりしている場合は、温度を25度下げて天板を回転させてください。

天板から優しく取り出し、金網の上で冷まします。湿度の低い環境であれば、密閉容器に保管または個別にラップして室温で最大1週間保存できます。

ベリーソースを作りたい場合は、中くらいの鍋にベリーと砂糖を入れ、中火で約5～10分間、時々かき混ぜながら加熱し、ジャム状になるまで煮ます。

火から下ろし、完全に冷まします。事前に作る場合は、冷蔵庫で保管してください。

お好みのフィリング（レモンカスタード、ラズベリーまたはブルーベリーソース、または新鮮なホイップクリーム）をトッピングして、お召し上がりください。