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~ Vixonのメロンパンレシピ ~

材料

パン生地用

2½カップ（300g）ふるった薄力粉
5大さじ（70g）無塩バター（角切り）
¾カップ（180ml）95°F（36°C）の低脂肪牛乳
2個分の卵黄
2大さじ（25g）ザラメ糖
2ティースプーン（7g）ドライイースト
¼ティースプーン（1.5g）塩

クッキー生地用

¾カップ（150g）ザラメ糖
8大さじ（115g）柔らかいバター
1個の卵
1½カップ（180g）ふるった薄力粉

手順

パン生地

ボウルに牛乳3大さじを入れ、イーストを溶かす。
風の当たらない暖かい場所で15分間置く。

スタンドミキサーのボウルに粉と砂糖を入れ、中央にくぼみを作る。
卵黄、牛乳で溶かしたイーストを加え、こねながら残りの牛乳を少しずつ加え、なめらかな生地にする。
塩を加える。
次にバターを少しずつ加え、5分間こねるか、バターが完全に生地に吸収されるまでこねる。
ラップで覆い、風の当たらない暖かい場所で1時間30分発酵させる。生地は2倍以上に膨らむはずである。

クッキー生地

大きなボウルにバターとザラメ糖½カップ（120g）を入れて混ぜる。
薄力粉を加える。
卵を加え、滑らかでやわらかな生地になるまで素早くこねる。
ラップで包み、冷蔵庫で少し固める。

パン生地（再）

パン生地が膨らんだら、軽く粉をふった台の上で手で10分間こねる。
生地を6等分し、それぞれ丸める。
布をかぶせ、さらに45分間休ませる。

クッキー生地（再）

冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、6等分して丸める。
生地の間にはさんでクッキングペーパーを2枚用意し、ローラーで薄い円盤状に伸ばす。
できた円盤を、粉をふった大きな容器に置き、10分間冷蔵庫に戻す。

組み立て

各パン生地のボールを、クッキー生地の円盤で完全に包む。
メロンパンの底を軽くつまんで、生地同士をしっかりと固定する。
残ったザラメ糖を全体にまぶす。
クッキングペーパーを敷いた天板に、間隔を空けて並べる。
包丁で各パンの上に小さな切り込みを入れる。
風の当たらない乾燥した場所で、さらに30分間発酵させる。

オーブンを175℃（350°F）に予熱する。
メロンパンを約12分間焼く。
鉄製の網の上に取り出し、冷ましてからお楽しみください。