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~ Vixonのメロンパンレシピ ~

材料

パン生地用

2½カップ（ふるった）薄力粉

大さじ5杯（角切り）無塩バター

¾カップ（95°F / 36°C）低脂肪牛乳

2個の卵黄

大さじ2杯の上白糖

小さじ2杯のドライイースト

¼小さじの塩

クッキー生地用

¾カップの上白糖

大さじ8杯の柔らかいバター

1個の卵

1½カップ（ふるった）薄力粉

手順

パン生地

ボウルに大さじ3杯の牛乳を入れ、イーストを溶かす。

風の当たらない暖かい場所で15分間置く。

スタンドミキサーのボウルに粉と砂糖を入れ、中央にくぼみを作る。

卵黄と牛乳で溶かしたイーストを加え、こねながら残りの牛乳を少しずつ加え、均一な生地にする。

塩を加える。

その後、バターを少しずつ加え、5分間こねるか、バターが完全に生地に吸収されるまでこねる。

ボウルにラップをかけて、暖かく風の当たらない場所で1時間30分発酵させる。少なくとも2倍に膨らむまで待つ。

クッキー生地

大きなボウルにバターと上白糖½カップ（120g）を入れて混ぜる。

粉を加える。

卵を加え、滑らかで柔らかい生地ができるまで素早くこねる。

ラップに包んで冷蔵庫に入れ、少し固まるまで置く。

パン生地（再）

パン生地が膨らんだら、薄く粉をふった台の上で手で10分間こねる。

生地を6等分に分け、丸める。

布をかけてさらに45分間休ませる。

クッキー生地（再）

冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、6等分に切り、丸める。

各生地の球をペーパーで挟み、ローラーで薄い円盤状に伸ばす。

これらを大きな粉をふった皿に並べ、10分間再び冷蔵庫に入れる。

組み立て

各パン生地の球をクッキー生地の円盤で完全に包む。

メロンパンの bottom をしっかりピンチして、生地同士を固定する。

残りの砂糖に各メロンパンを転がしてコーティングする。

ペーパーを敷いた天板に、間隔を開けて並べる。

ナイフで各バンの上に小さな切り込みを入れる。

風の当たらない乾燥した場所でさらに30分間発酵させる。

オーブンを175℃に予熱する。

メロンパンを約12分間焼く。

網の上で冷まして、お召し上がりください。