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~ Vixonのメロンパンレシピ ~

材料

パン生地用

2½カップ（計量カップ）ふるった薄力粉

大さじ5杯の無塩バター（さいの目に切る）

¾カップ（180ml）95F/36Cの低脂肪牛乳

2個の卵黄

大さじ2杯のグラニュー糖

小さじ2杯のイースト（ドライ）

¼小さじの塩

クッキー生地用

¾カップ（150g）のグラニュー糖

大さじ8杯の柔らかいバター

1個の卵

1½カップ（190g）ふるった薄力粉

手順

パン生地

ボウルに大さじ3杯の牛乳を入れ、イーストを溶かす。

風の通らない暖かい場所で15分間放置する。

スタンダードミキサーのボウルに粉と砂糖を混ぜ、中央にくぼみを作る。

卵黄と牛乳で溶かしたイーストを加え、こねながら残りの牛乳を少しずつ加え、均一な生地にする。

塩を加える。

次にバターを少しずつ入れ、5分間、または生地がバターを完全に吸収するまでこねる。

ラップでボウルを覆い、風の通らない暖かい場所で1時間30分発酵させる。体積が2倍以上になるまで膨らむこと。

クッキー生地

大きなボウルにバターとグラニュー糖½カップ（120g）を混ぜる。

粉を加える。

卵を加え、なめらかで柔らかい生地になるまで素早くこねる。

ラップで包み、冷蔵庫で少し硬くなるまで置く。

パン生地（再）

パン生地が膨らんだら、薄く粉をまぶした台の上で手で10分間こねる。

生地を6等分し、それぞれを丸めて形を作る。

布で覆い、さらに45分間休ませる。

クッキー生地（再）

冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、6等分して丸める。

それぞれの生地をオーブンシートの間に挟み、麺棒で薄い円盤状に伸ばす。

これらを大きな粉をまぶした容器に並べ、10分間再び冷蔵庫に入れる。

組み立て

各パン生地の球を、クッキー生地の円盤で完全に覆う。

メロンパンの底をしっかりと捏ね合わせて生地を固定しても構わない。

残った砂糖を全体にまぶす。

オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけて並べる。

包丁で各パンの上部に小さな切り込みを入れる。

風の通らない乾燥した場所でさらに30分発酵させる。

オーブンを175℃（350F）に予熱する。

メロンパンを約12分間焼く。

網の上で冷ましてから、お楽しみください。