Cyber Necko Bikini

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~ Vixon的乌克兰甜菜汤食谱 ~

配料

2汤匙橄榄油
4个甜菜，去皮切丁，约半英寸大小，共约1.5磅
2根胡萝卜，切丁，约半英寸大小
1个大褐皮土豆，去皮切丁，约半英寸大小
半颗小绿卷心菜，切薄片
2瓣大蒜，切碎
4杯蔬菜高汤
4杯牛肉高汤（我喜欢加入一根火腿骨，有些人也喜欢加入2杯切丁的火腿）
2汤匙新鲜莳萝，切碎
2汤匙新鲜柠檬汁
1茶匙柠檬皮屑
1片月桂叶
盐和黑胡椒，适量
配食：酸奶油

做法

在大汤锅中，用中高火加热橄榄油。加入甜菜、胡萝卜、土豆和卷心菜，偶尔搅拌，煮约10分钟，直至略微变软。

加入大蒜，再炒30秒，直至香味散发。

倒入高汤，加入月桂叶，不盖锅盖，小火炖煮20至25分钟，直至甜菜和胡萝卜变软。

捞出月桂叶，加入新鲜莳萝、柠檬汁和柠檬皮屑，尝味后根据需要加盐和黑胡椒调味。

上桌时，配一勺酸奶油和少许新鲜莳萝。