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~ Vixonのカナディアンバタータートのレシピ ~

材料

ペストリー用

2 ¼ カップ（約280g）薄力粉（できれば薄力粉を使用。強力粉でも可）

大さじ1杯の赤砂糖

小さじ½杯の塩

½ カップ（約115g）ショートニング（冷たく、立方体に切っておく）

½ カップ（約115g）バター（冷たく、立方体に切っておく）

約大さじ6杯の氷水（生地がまとまる量）

フィリング用

½ カップ（約100g）軽く詰めた赤砂糖

½ カップ（約120ml）コーンシロップ

¼ カップ（約55g）溶かしたバター

卵1個

小さじ1杯のバニラエキス

小さじ¼杯の塩

½ カップ（約75g）レーズン、またはペカン、クルミ、チョコチップに置き換え可

手順

ペストリーの準備

フードプロセッサーを使用して、冷たいバターとショートニングを粉、砂糖、塩に加え、ショートニングやバターがエンドウ豆の大きさになるまで攪拌します。

水を表面に振りかけ、フォークで軽く混ぜ、水が生地に均一に混ざるまでだけ混ぜてください。生地を過剰にこねないでください。生地がまとまる程度だけ扱ってください。

生地を厚さ約1インチ（2.5cm）の2つの円形にまとめます。

ラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませます。

薄く粉を振った台の上で生地を伸ばし、直径4インチ（約10cm）の型で丸く切り抜きます。マフィンカップに合わせて入れ、フィリングを準備している間に冷蔵庫または冷凍庫で冷やしておきます。冷たいペストリーを高温のオーブンに入れると、よりサクサクになります。

フィリングの準備

レーズンを除くすべてのフィリング材料を混ぜ合わせます。

よく混ぜます。

ペストリーを敷いたマフィンカップの底に、レーズンを一層に広げて入れます。

シロップ混合物をカップの2/3まで注ぎます。

オーブンの下段で、425°F（約220°C）で12〜15分間焼きます。

金網の上で完全に冷ましてから、カップからタルトを取り出します。

備考

バタータートのフィリングを流動的にするか、固めにするかについては、多くの議論があります。好みは地域によって異なります。より固めで流動性の少ないフィリングが好みの場合は、卵を1個追加し、赤砂糖を¾カップに増やし、コーンシロップを¼カップに減らしてください。