Mesh Maxi Leo Dress

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~ Vixonの大理石チーズケーキのレシピ ~

材料：

オレオクッキーのクラスト

オレオクッキーの砕いた粉 1 2/3カップ（中央のクリームを除いた20枚分）

溶かした塩入りバター 大さじ2

砂糖 大さじ2

大理石チーズケーキ

セミスイートまたはダークチョコレートチップ 3/4カップ

砂糖 1 1/3カップ

コーンスターチ 大さじ2

フルーツクリームチーズ（室温）8オンスパック × 4個

卵（室温）大4個

サワークリーム（室温）2/3カップ

バニラエクストラクト 小さじ1

手順：

オレオクッキーのクラスト

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。8インチまたは9インチのスプリングフォームパンまたはチーズケーキ用パンに耐熱スプレーを吹き付け、底に円形のクッキングペーパーを敷きます。

フードプロセッサーを使ってオレオ20枚を細かく砕き、粉状にします。フードプロセッサーがない場合は、ジッパー付き袋に入れてローラーまたはワインボトルでつぶしてください。砕いたオレオに溶かしたバター大さじ2と砂糖大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。

クッキー生地を準備したパンに流し込み、計量カップの底や平らなガラス容器でしっかり押しつけ、均一で密なクラストを作ります。クラストはパンの底を覆い、側面の半分程度まで届くようにします。

12～14分間焼いてからオーブンから取り出し、金網の上に置いて冷まします。オーブンの電源はつけたまま、温度を150℃（300°F）に下げ、下段に約2.5cmの水を張った天板を置きます。

大理石チーズケーキ

クッキークラストが焼けて冷める間に、チーズケーキの生地を作ります。

まず、セミスイートまたはダークチョコレートチップ3/4カップを電子レンジで15秒ずつ加熱し、その都度かき混ぜて溶かします（または二重鍋を使用）。溶かした後は冷ましておきます。

別の小さなボウルに砂糖1 1/3カップとコーンスターチ大さじ2をふるい入れ、よく混ぜ合わせます。これでコーンスターチの塊を防ぎます。

大きなボウルまたはスタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、室温のクリームチーズ4パックと砂糖・コーンスターチの混合物を低速で混ぜ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。ゴムベラでボウルの側面と底をこそげ取り、すべてが均一に混ざっていることを確認してください。

卵4個を別のボウルに割り入れ、よくかき混ぜます。低速でミキサーを回しながら、卵を数回に分けてチーズケーキ生地に少しずつ加えます。その後、サワークリーム2/3カップとバニラエクストラクト小さじ1を加え、軽く混ぜ合わせます。

生地を2カップ（420g）別のボウルに取り、冷ました溶かしたチョコレートを加えて、一部のバニラ生地をチョコレート生地に変えます。チョコレートは液体状で、触っても熱くない状態である必要があります。ゴムベラで優しく混ぜ合わせて均一にします。

チョコレート生地とバニラ生地を準備したパンに交互に流し込みます。バニラ生地の量がチョコレート生地より多いため、バニラ生地2スプーンに対してチョコレート生地1スプーンの割合で加えてください。バターのナイフまたはオフセットスパチュラで生地を軽く渦巻き状にかき混ぜ、大理石模様を作ります。※8インチのパンを使用する場合、生地はパンの縁までほぼ満たされます！でも心配いりません。チーズケーキは焼成中に膨らまないため、溢れることはありません。

オーブン温度が150℃（300°F）に下がっていることを再確認し、チーズケーキのパンを大きな天板の上にのせて15分間焼きます。

オーブンのドアを開けずに、温度を107℃（225°F）に下げ、さらに2時間焼きます。信じがたいかもしれませんが、低温で長時間焼くことが、ひび割れや沈みのない完璧なチーズケーキを作る秘訣です。

チーズケーキの焼成が終わったら、オーブンの電源を切り、ドアを開けずに1時間そのまま置きます。

1時間冷やした後、木製のスプーンでオーブンのドアを少し開け、さらに1時間オーブン内で冷まします。

次に、チーズケーキをオーブンから取り出し、室温で2時間さらに冷まします。室温になったら、上部にラップをぴったりと張って、さらに3～4時間、または一晩（推奨）冷蔵庫で冷やします。完成したチーズケーキは、食べる直前まで冷蔵庫で保管してください。

大理石チーズケーキをお楽しみになる際は、冷蔵庫から取り出し、慎重に型から外します。

チーズケーキの上にホイップクリームを絞り、チョコレートのスライスを散らして、熱いナイフで冷えたチーズケーキを切り分けます。1回切るたびにナイフをきれいに拭いて、綺麗なスライスを仕上げてください。余ったチーズケーキは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1週間保存できます。