Juicy Couture Velour Track Suit

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~ Vixon의 멕시칸 핫 초콜릿 컵케이크 레시피 ~

재료:

버터 ¼ 컵 (실온)

설탕 1컵

멕시칸 초콜릿 3.2온스(반 컵보다 약간 적음)* - Ibarra 디스크 1개

계란 3개

계란 노른자 3개

식물성 기름 ½ 컵

바닐라 추출물 1 ½ 티스푼

케 피어 ⅓ 컵

밀가루 1컵

소금 ½ 티스푼

베이킹소다 ½ 티스푼

베이킹 파우더 ½ 티스푼

진한 코코아 파우더 ½ 컵

에스프레소 ½ 컵 (식힌 것)

핫 초콜릿 아이싱:

무염 버터 ½ 컵

아이싱 설탕 4컵

휘핑 크림 ⅓ 컵

멕시칸 초콜릿 3.2온스*

즉석 핫 초콜릿 혼합물 1온스 (1개 팩)

초콜릿 즉석 푸딩 혼합물 1큰술

* 멕시칸 초콜릿을 대체하려면 다음 중 하나를 사용하세요

멕시칸 초콜릿 1온스 대신:

쓴맛/반달콤한 베이킹 초콜릿 1온스 + 육계피 가루 ¼ 티스푼

또는

코코아 파우더 1큰술 + 설탕 1큰술 + 버터 또는 식물성 기름 2티스푼 + 육계피 가루 ¼ 티스푼

조리법:

오븐을 350F(175℃)로 예열하세요.

밀가루, 소금, 베이킹소다, 베이킹 파우더, 코코아 가루를 섞은 후 옆으로 두세요.

식물성 기름, 케 피어, 바닐라 추출물을 섞은 후 옆으로 두세요.

멀티뷰어나 증기용기를 이용해 초콜릿을 아주 부드러워질 때까지 가열하세요. 멕시칸 초콜릿은 제조 방식상 액체처럼 흐르지 않습니다.

스탠드 믹서 그릇에 버터와 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 저어주세요.

부드러워진 초콜릿을 버터 혼합물에 넣고 섞어주세요.

계란과 계란 노른자를 하나씩 넣으며 잘 섞일 때까지 저어주세요.

기름 혼합물을 넣으세요.

믹서를 낮은 속도로 돌리며 건조 재료를 천천히 넣고 단지 섞일 때까지 저어주세요.

식힌 에스프레소를 넣고 섞어주세요.

컵케이크 리너를 ⅔ 정도 채우세요.

20분간 또는 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오기까지 굽으세요.

컵케이크 틀에서 1~2분 정도 식힌 후 냉각 받침대에 옮기세요.

완전히 식힌 후 아이싱을 바르세요.

핫 초콜릿 아이싱:

크림을 끓기 직전까지 가열하세요.

멕시칸 초콜릿을 넣고 덩어리가 없을 때까지 저어주세요. 멕시칸 초콜릿 특성상 약간 거칠 수 있으나 괜찮습니다.

핫 초콜릿 혼합물을 넣고 저어 섞은 후 옆에 두세요.

믹서 그릇에 버터를 넣고 휘핑하세요.

믹서를 낮은 속도로 돌리며 아이싱 설탕의 절반을 넣고 부스러기처럼 될 때까지 저어주세요.

나머지 아이싱 설탕과 푸딩 혼합물을 넣으세요.

잘 섞일 때까지 저어주세요.

믹서를 돌린 채 천천히 크림 혼합물을 부어주세요.

잘 섞은 후 믹서 속도를 중간에서 높게 올려 가볍고 푹신해질 때까지 휘핑하세요.