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~ Vixon의 포카치아 빵 레시피 ~

재료

4컵 일반 밀가루

2티스푼 코셔 소금

2티스푼 인스턴트 효모

2컵 미지근한 물

기름 바르기 위한 버터

올리브유 4큰술(분할)

플레이크 상태의 바다소금

1~2티스푼 전체 로즈마리 잎(선택 사항)

지침

큰 그릇에 밀가루, 소금, 인스턴트 효모를 섞으세요. 물을 넣고 고무 주걱으로 섞어 액체가 흡수되고 재료가 끈적끈적한 반죽 덩어리가 되도록 하세요. 반죽 표면에 약간의 올리브유를 바르세요. 축축한 차타월, 천으로 된 그릇 덮개, 또는 랩으로 그릇을 덮고 즉시 냉장고에 최소 12시간, 최대 3일 동안 넣으세요.

참고: 플라스틱 랩이나 단단한 뚜껑이 아닌 천으로 된 그릇 덮개나 차타월을 사용하는 경우, 반죽에 충분한 올리브유를 바르는 것이 중요합니다. 차타월을 사용한다면 고무 밴드로 고정하여 더 밀폐된 덮개를 만들 것을 권장합니다. 충분한 기름을 바르지 않으면 반죽이 마르고 표면에 껍질이 생길 위험이 있습니다.

8~9인치 파이 팬 두 개 또는 9×13인치 팬에 페이퍼를 깔거나 버터를 바르거나 비 sticking 요리 스프레이를 뿌리세요.

각 팬의 중앙에 1큰술의 기름을 부으세요(9×13인치 팬을 사용할 경우 2큰술). 이쑤시개 두 개를 사용하여 반죽을 그릇 벽에서 떼어내 중앙으로 당기며 공기를 빼세요. 반죽을 공기 방출하면서 그릇을 사분의 일씩 돌리며 거친 공 모양으로 만드세요. 이쑤시개로 반죽을 두 등분하세요(9×13인치 팬을 사용할 경우 등분하지 마세요). 하나의 반죽 조각을 준비된 팬에 넣고, 반죽 덩어리를 기름에 굴려 전체에 코팅하여 거친 공 모양을 만드세요. 나머지 조각도 동일하게 반복하세요. 반죽 덩어리들을 주방 온도에 따라 3~4시간 동안 휴지시켜 주세요.

오븐 중간에 랙을 놓고 220°C로 예열하세요. 로즈마리를 사용할 경우 반죽 위에 뿌리세요. 각 반죽 위에 1큰술의 기름을 부으세요(9×13인치 팬을 사용할 경우 2큰술). 손을 가볍게 기름에 바르고, 손가락 전체를 사용해 깊은 함몰을 만드세요. 필요 시 함몰하면서 반죽을 부드럽게 늘려 팬 전체를 채우세요. 전체에 플레이크 상태의 바다소금을 뿌리세요.

팬을 오븐에 옮겨 25~30분간 구워, 밑면이 황금색으로 바삭해질 때까지 굽으세요. 팬을 오븐에서 꺼내 포카치아를 냉각용 랙에 옮기세요. 자르고 내기 전에 10분간 식히세요. 샌드위치용으로 반으로 자르려면 완전히 식히세요.