Red Wine Cheongsam

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~ Vixonのダッチオーブンパンのレシピ ~

材料：

強力粉 4カップ

コーシャーソルト 小さじ1

活性ドライイースト 小さじ1

温かい水 1と1/2カップ

（希望の場合）表面に塗るオリーブオイル

手順：

スタンドミキサーにドーフフックを取り付け、ボウルの中で粉、塩、イースト、水を混ぜ合わせます。中速で10分間こね、生地が滑らかで弾力性のある状態になるまでこねてください。

ボウルをラップや鍋の蓋で覆い、2〜4時間、体積が2倍になるまで発酵させます。

発酵した生地を粉をふった台の上で数分間こね、気泡を抜き、イーストを均等に分布させます。緩やかに丸く成形し、大きなペーパーの上に置き、タオルで覆って10分間休ませ、グルテンを弛ませます。

生地をきっちりと丸く成形し、ペーパーごと持ち上げてダッチオーブンの底に置きます。蓋をして、さらに30分間発酵させます。

生地が発酵する間に、オーブンを230℃（450°F）に予熱してください。

鋭い包丁で生地の表面に「X」の形に2本の切り目を入れ、オリーブオイルを塗り、コーシャーソルトを振りかけます。

230℃（450°F）のオーブンで蓋をしたまま30分間焼きます。30分後、蓋を取り、温度を190℃（375°F）に下げてさらに15分間焼きます。パンが濃い金色になり、叩いたときに空洞音がするまで焼いてください。

スライスする前に、鉄網の上で15分間冷ましてください。