Red Wine Cheongsam

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~ Vixon의 드utch 오븐 빵 레시피 ~

재료:

4컵 빵가루

1티스푼 코셔 소금

1티스푼 활성 건조 효모

1 ½컵 따뜻한 물

원하는 경우 표면에 바를 올리브 오일

지침:

스탠드 믹서에 반죽 훅을 장착한 그릇에 밀가루, 소금, 효모, 물을 넣고 섞으세요. 중간 속도로 10분간 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만드세요.

플라스틱 랩이나 냄비 뚜껑으로 그릇을 덮고 2~4시간 동안 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

발효된 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에서 몇 분간 주물러 공기 방울을 제거하고 효모를 고르게 분포시킵니다. 느슨한 공 모양으로 만들고 큰 페이퍼 종이 위에 올린 후, 천으로 10분 동안 덮어 글루텐을 풀어줍니다.

반죽을 단단한 공 모양으로 만든 후, 페이퍼 종이와 함께 들어 올려 드utch 오븐 바닥에 놓으세요. 뚜껑을 덮고 추가로 30분 동안 발효시킵니다.

반죽이 발효하는 동안, 오븐을 450도로 예열하세요.

날카로운 칼로 반죽 표면에 "X" 자 모양으로 두 개의 절개를 내고 올리브 오일을 바른 후 코셔 소금을 뿌리세요.

450도 오븐에서 뚜껑을 덮은 채로 30분간 구우세요. 30분 후 뚜껑을 제거하고 온도를 375도로 낮추세요. 빵이 깊은 황금색이 되고 두드리면 공허한 소리가 날 때까지 추가로 15분간 더 구우세요.

조각하기 전에 냉각선에서 15분간 식히세요.