Red Wine Cheongsam

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~ Vixon 的荷兰锅面包食谱 ~

原料：

4 杯高筋面粉

1 茶匙科什尔盐

1 茶匙活性干酵母

1 ½ 杯温水

（可选）橄榄油，用于涂抹表皮

步骤：

在装有面团钩的立式搅拌机碗中，混合面粉、盐、酵母和水。以中速搅打 10 分钟，直至面团光滑有弹性。

用保鲜膜或锅盖盖住碗，让面团发酵 2-4 小时，直至体积翻倍。

在撒了面粉的工作台上，将发酵好的面团揉几分钟，以排出气泡并重新分布酵母。将其整形成松散的圆球，放在一大张烘焙纸上，用毛巾覆盖，静置 10 分钟，使面筋松弛。

将面团整形成紧实的圆球，连同烘焙纸一起放入荷兰锅底部。盖上锅盖，再发酵 30 分钟。

在面团继续发酵的同时，将烤箱预热至 230°C（450°F）。

用锋利的刀在面团表面划出两个“X”形切口，刷上橄榄油，并撒上科什尔盐。

在 230°C（450°F）下，盖上锅盖烘烤 30 分钟。30 分钟后，取下锅盖，将温度调至 190°C（375°F），再继续烘烤 15 分钟，直至面包呈深金黄色，轻敲时发出空心声。

取出后在架子上冷却 15 分钟，再切片享用。