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~ Vixon的佛卡夏面包食谱 ~

原料

4杯通用面粉

2茶匙科什尔盐

2茶匙即发酵母

2杯温水

用于涂抹的黄油

4汤匙橄榄油（分用）

片状海盐

1至2茶匙整株迷迭香叶（可选）

做法

在一个大碗中，将面粉、盐和即发酵母混合均匀。加入水，用橡胶刮刀搅拌，直至液体被吸收，形成粘稠的面团。在面团表面轻轻涂抹一层橄榄油。用湿茶巾、布制碗盖或保鲜膜盖住碗，立即放入冰箱冷藏至少12小时，最长可达三天。

注意：尤其当你使用布制碗盖或茶巾而非保鲜膜或硬盖时，务必让面团表面充分裹上橄榄油。如果使用茶巾，建议用橡皮筋固定，以获得更密封的覆盖效果。若橄榄油涂抹不足，面团表面容易变干并形成硬壳。

在两个8或9英寸的派盘中铺上烘焙纸，或用黄油涂抹、喷洒不粘烹饪喷雾。

每个盘子中央倒入一汤匙油（如使用9×13英寸烤盘，则倒入两汤匙）。用两把叉子将面团从碗壁分离并向中心拉拢，同时缓慢旋转碗体，使面团形成大致球状。用叉子将面团分成两个相等的部分（若使用9×13英寸烤盘则无需分割）。将其中一份放入准备好的盘中，用手将面团球在油中滚动，使其均匀裹油，形成粗糙球状。重复操作另一份面团。静置面团球3至4小时（根据厨房温度调整）。

将烤箱中层放置烤架，预热至220°C（425°F）。如使用迷迭香，将其均匀撒在面团上。在每个面团上淋一汤匙油（9×13英寸烤盘则淋两汤匙）。用双手轻蘸油，然后用全部手指垂直下压，在面团表面形成深凹坑。如有需要，可轻轻拉伸面团，使其充分贴合烤盘。最后在整个表面撒上片状海盐。

将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤25至30分钟，直至底部呈现金黄酥脆。取出烤盘，将佛卡夏转移到冷却架上。冷却10分钟后切块食用；如计划对半切开做三明治，则需完全冷却后再切。