Teddy Platform Boots

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~ Vixonのフォカッチャパンのレシピ ~

材料

強力粉 4カップ

コーシャーソルト 小さじ2

インスタントイースト 小さじ2

ぬるま湯 2カップ

バター（塗る用）

オリーブオイル 大さじ4（半分ずつ使用）

フレーク状の海塩

ローズマリーの葉 小さじ1〜2（お好みで）

手順

大きなボウルに粉、塩、インスタントイーストをよく混ぜ合わせます。ぬるま湯を加え、ゴムベラで混ぜ、液体が吸収され、粘り気のある生地の塊になるまでこねます。生地の表面にオリーブオイルを薄く塗ります。湿らせたティータオル、布製のボウルカバー、またはラップでボウルを覆い、すぐに冷蔵庫に入れ、最低12時間、最長3日間熟成させます。

※ ラップや硬い蓋ではなく布製のボウルカバーまたはティータオルを使用する場合、生地に十分なオリーブオイルを塗ることが重要です。ティータオルを使用する場合は、ゴムバンドでしっかりと固定して密閉性を高めてください。オリーブオイルを十分に塗らないと、生地が乾燥して表面に硬い皮が形成される可能性があります。

8〜9インチのパイ皿を2つ、または9×13インチの天板に、パーム紙を敷くか、バターを塗るか、耐熱スプレーを塗って準備します。

各皿の中央に大さじ1杯のオイルを注ぎ、9×13インチの天板を使用する場合は大さじ2杯のオイルを注ぎます。フォーク2本を使って、生地をボウルの側面から離し、中央に引き寄せながら圧力を加えて空気を抜きます。ボウルを四分の一ずつ回転させながら生地を丸くまとめます。フォークで生地を2等分します（9×13インチの天板を使用する場合は分割しません）。一方の生地を準備した皿に置き、オイルに転がして全体をコーティングし、ざっくりとした球状にします。残りの生地も同様に処理します。生地を、お使いの台所の温度に応じて3〜4時間休ませます。

オーブンの中央にラックを設置し、220℃に予熱します。ローズマリーを使用する場合は、生地の上に振りかけます。各生地の上に大さじ1杯のオイルを注ぎ、9×13インチの天板の場合は大さじ2杯注ぎます。手にオイルを薄く塗り、指全体を使って生地に深くくぼみをつけていきます。必要に応じて、生地を軽く伸ばしながらくぼみをつけて、皿全体に生地が広がるようにしてください。全体にフレーク状の海塩をたっぷりと振りかけます。

皿をオーブンに入れ、25〜30分間、底がきつね色になりカリカリになるまで焼きます。オーブンから取り出し、冷却ラックに移して10分間冷まします。サンドイッチにする予定で半分に切る場合は、完全に冷ましてから切ってください。