Satin Wiggle Sundress

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~ Vixonのカナディアンバターターツレシピ ~

材料

パイ生地用

2 ¼ カップ（285g）薄力粉（できれば薄力粉を使用。強力粉でも可）

大さじ1杯の brown sugar（茶色の砂糖）

小さじ½杯の塩

½ カップ（113g）ショートニング（非常に冷たく、立方体にカット）

½ カップ（113g）バター（非常に冷たく、立方体にカット）

約大さじ6杯の氷水（生地がまとまる量）

フィリング用

½ カップ（軽く詰めた）brown sugar（茶色の砂糖）

½ カップ（120ml）コーンシロップ

¼ カップ（57g）バター（溶かしたもの）

卵1個

小さじ1杯のバニラエキス

小さじ¼杯の塩

½ カップ（75g）レーズン（またはペカン、ウォルナッツ、チョコレートチップに置き換え可）

作り方

パイ生地の準備

フードプロセッサーで、冷たいバターとショートニングを薄力粉、brown sugar、塩と混ぜ、ショートニングまたはバターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで撹拌します。

水を全体に振りかけ、フォークで軽く混ぜ、水が生地にちょうど混ざるまで攪拌します。生地を過度にこねないでください。生地がまとまる程度だけ扱ってください。

生地を厚さ約1インチ（2.5cm）の円形に2つに分けます。

ラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませます。

薄く粉をふった台の上で生地をのばし、直径4インチ（10cm）の型で円形に切り抜きます。マフィンカップに敷き込みます。フィリングを準備している間、冷蔵庫または冷凍庫で冷やしておきます。冷たい生地を熱いオーブンに入れるほど、パリッとした食感になります。

フィリングの準備

レーズン以外のすべてのフィリング材料を混ぜ合わせます。

よく混ぜます。

パイ生地を敷いたマフィンカップの底に、レーズンを1層に均等に広げます。

シロップ混合物をカップの2/3まで注ぎます。

オーブンの下段で、425°F（220°C）で12〜15分間焼きます。

金網の上で完全に冷ましてから、マフィンカップからタルトを取り出します。

備考

バタータートのフィリングを流動的にするか、固くするかについては多くの議論があります。好みは地域によって異なりますが、より固く、流動性の少ないフィリングが好みの場合は、卵を1個追加し、brown sugarを¾カップに増やし、コーンシロップを¼カップに減らしてください。