Frenchie Pencil Dress

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~ Vixonのカナダバタータルトのレシピ ~

材料

パイ生地用

2 ¼ カップ（280g）薄力粉（できれば薄力粉を使用。強力粉でも可）

大さじ1杯の茶色の砂糖

塩小さじ半分

無水バター（またはショートニング）1/2カップ（冷たく、立方体にカット）

バター1/2カップ（冷たく、立方体にカット）

氷水約6大さじ（生地がまとまる程度）

フィリング用

軽く詰めた茶色の砂糖1/2カップ

コーンシロップ1/2カップ

バター1/4カップ（溶かしたもの）

卵1個

バニラエキス大さじ1

塩小さじ1/4

レーズン1/2カップ（またはピーカンナッツ、ウォルナッツ、チョコレートチップに置き換え可）

手順

パイ生地の準備

フードプロセッサーで、冷たいバターとショートニングを粉、茶色の砂糖、塩と一緒にパルス状に混ぜ、ショートニングやバターがエンドウ豆大になるまで細かくする。

水を表面に振りかけ、フォークで軽く混ぜ、水が生地にちょうど混ざるまでにする。生地を過剰にこねないで、生地がまとまる程度だけ扱う。

生地を厚さ約1インチの2つの円形に成形する。

ラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませる。

薄く粉をふった台の上で生地を伸ばし、直径4インチの型で円形に切り抜く。マフィンカップに合わせて敷き込む。フィリングを準備している間に、冷蔵庫または冷凍庫で冷やしておく。冷たい生地を熱いオーブンに入れることが、よりパリパリとした仕上がりになります。

フィリングの準備

レーズンを除くすべてのフィリング材料を混ぜ合わせる。

よく混ぜる。

パイ生地を敷いたマフィンカップの底に、レーズンを1層に広げる。

シロップ混合物をカップの2/3まで注ぐ。

オーブンの下段で、425°F（220°C）で12〜15分間焼く。

金網の上で完全に冷ました後、型からタルトを取り出す。

備考

バタータルトのフィリングを流動的にするか、固めるかについては、多くの議論があります。好みは地域によって異なりますが、より固く、流動性の少ないフィリングを望む場合は、卵を1個追加し、茶色の砂糖を3/4カップに増やし、コーンシロップを1/4カップに減らしてください。