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~ Vixon의 캐나다 버터 타트 레시피 ~

재료

파이 생지용

2 ¼ 컵 밀가루(파이 밀가루가 가장 좋지만 일반 밀가루도 가능)

1 큰술 갈색 설탕

½ 티스푼 소금

½ 컵 단성지(매우 차갑고 큐브 모양으로 썬 것)

½ 컵 버터(매우 차갑고 큐브 모양으로 썬 것)

약 6 큰술 얼음물(반죽이 한 덩어리가 될 정도로 충분히)

필링용

½ 컵 살짝 단단히 눌러 담은 갈색 설탕

½ 컵 옥수수 시럽

¼ 컵 녹인 버터

1개 계란

1 티스푼 바닐라 추출물

¼ 티스푼 소금

½ 컵 건포도(또는 피칸, 호두, 초코칩으로 대체 가능)

만드는 법

파이 생지 준비

식품 가공기로 차가운 버터와 단성지를 밀가루, 설탕, 소금과 함께 푸싱하여 단성지나 버터가 완두콩 크기로 작아질 때까지 갈아주세요.

물은 표면에 뿌리고 포크로 가볍게 저어 물이 반죽에 잘 섞이게 하세요. 반죽을 과도하게 손대지 마세요. 반죽이 한 덩어리로 결합될 정도만 Handling하세요.

반죽을 두 개의 약 1인치 두께의 동그란 모양으로 만드세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 약 반 시간 동안 휴지시키세요.

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 밀어 펴세요. 4인치 커터로 동그란 모양으로 자르고 머핀 틀에 넣으세요. 필링을 준비하는 동안 냉장고나 냉동고에 차갑게 보관하세요. 차가운 파이를 뜨거운 오븐에 넣으면 항상 더 바삭해집니다.

필링 만들기

건포도를 제외한 모든 필링 재료를 섞으세요.

잘 섞어주세요.

파이로 덮인 머핀 틀 바닥에 건포도를 한 겹으로 뿌리세요.

시럽 혼합물을 2/3 정도 채우세요.

오븐 하단선에서 425도 F로 12~15분간 굽으세요.

망 위에서 완전히 식힌 후 틀에서 타트를 꺼내세요.

참고

버터 타트의 필링을 묽게 할지 단단하게 할지는 논쟁의 여지가 많습니다. 선호도는 지역에 따라 다르며, 더 단단하고 묽지 않은 필링을 원한다면 계란을 하나 추가하고, 갈색 설탕을 ¾ 컵으로 늘리며, 옥수수 시럽을 ¼ 컵으로 줄이세요.