Frenchie Pencil Dress

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~ Vixon的加拿大黄油派食谱 ~

原料

面团部分：

2 ¼ 杯面粉，最好使用低筋面粉，但中筋面粉也可以

1 汤匙红糖

½ 茶匙盐

½ 杯起酥油，非常冷并切成小块

½ 杯黄油，非常冷并切成小块

约6 汤匙冰水，足够将面团揉合即可

馅料部分：

½ 杯轻压的红糖

½ 杯玉米糖浆

¼ 杯黄油，融化

1 个鸡蛋

1 茶匙香草精

¼ 茶匙盐

½ 杯葡萄干，或用山核桃、核桃或巧克力豆代替

步骤

制作面团：

使用食物处理器将冷黄油和起酥油与面粉、糖和盐一起搅打，直至起酥油或黄油变成豌豆大小的颗粒。

将水均匀撒在表面，用叉子轻轻翻拌，直到水完全融入面团。不要过度揉捏面团，只需揉到面团能黏合在一起即可。

将面团整形成两个约一英寸厚的圆饼。

用保鲜膜包好，放入冰箱静置约半小时。

在略微撒了面粉的台面上擀开面团，用4英寸的圆形模具切出圆片，放入纸杯蛋糕模具中。在准备馅料时，将面团放入冰箱或冷冻室冷藏。冷面团进入热烤箱会使酥皮更酥脆。

制作馅料：

将除葡萄干外的所有馅料成分混合在一起。

充分搅拌均匀。

在已铺好面团的纸杯底部，均匀撒上一层葡萄干。

将糖浆混合物倒入至约2/3满。

将烤箱预热至425°F（约220°C），将派放入烤箱下层烘烤12至15分钟。

在金属架上完全冷却后，从模具中取出派。

备注

关于黄油派的馅料应该是流质还是凝固的，一直存在很大争议。不同地区的人偏好不同，但如果你想要更凝固、不易流动的馅料，可以额外添加一个鸡蛋，将红糖增加至¾杯，并将玉米糖浆减少至¼杯。