Rebel Cow Print Mini Skirt

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~ Vixonのカナディアンバタータートのレシピ ~

材料

パイ生地用

2 ¼ カップ（285g）薄力粉（できれば薄力粉、なければ強力粉でも可）

大さじ1杯（12g）茶色の砂糖

½ ティースプーン（3g）塩

½ カップ（115g）ショートニング（非常に冷たく、立方体にカット）

½ カップ（115g）バター（非常に冷たく、立方体にカット）

約大さじ6杯（90ml）氷水（生地がまとまる程度）

フィリング用

½ カップ（100g）軽く詰めた茶色の砂糖

½ カップ（120ml）コーンシロップ

¼ カップ（55g）バター（溶かしたもの）

卵1個

ティースプーン1杯（5ml）バニラエキス

¼ ティースプーン（1.5g）塩

½ カップ（75g）レーズン（またはピーカンナッツ、ウォールナッツ、チョコレートチップで代用可）

手順

パイ生地の準備

フードプロセッサーで、冷たいバターとショートニングを小麦粉、茶色の砂糖、塩と一緒にパルス状に混ぜ、ショートニングやバターがエンドウ豆の大きさになるまで細かくする。

水を表面に振りかけ、フォークで軽く混ぜ、水が生地に均一に混ざるまでにする。生地を過度にこねないで、まとまる程度の扱いにとどめる。

生地を厚さ約1インチ（2.5cm）の円形に2つに形作る。

ラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませる。

薄く粉をふった台の上で生地を伸ばし、直径4インチ（10cm）の型で円形に切り抜く。マフィン型にぴったりと敷き込む。フィリングを準備している間、冷蔵庫または冷凍庫で冷やしておく。冷たい生地を高温のオーブンに入れると、よりサクサクとした仕上がりになります。

フィリングの準備

レーズンを除くフィリングの材料をすべて混ぜ合わせる。

よく混ぜる。

パイ生地を敷いたマフィン型の底に、レーズンを一層に広げる。

シロップの混合物を型の2/3程度まで注ぐ。

オーブンの下段で、425°F（220°C）で12〜15分間焼く。

金網の上で完全に冷ましてから、型からタルトを取り出す。

備考

バタータートのフィリングは、流動的か固めかについて多くの議論があります。好みは地域によって異なりますが、より固く流れないフィリングが好みの場合は、卵を1個追加し、茶色の砂糖を¾カップ（150g）に増やし、コーンシロップを¼カップ（60ml）に減らしてください。