Rebel Cow Print Mini Skirt

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~ Vixon 的加拿大黄油派食谱 ~

配料

面团部分

2 ¼ 杯面粉，最好使用低筋面粉，中筋面粉也可以

1 汤匙红糖

½ 茶匙盐

½ 杯起酥油，非常冷并切成小块

½ 杯黄油，非常冷并切成小块

约 6 汤匙冰水，足够将面团揉合即可

馅料部分

½ 杯轻压的红糖

½ 杯玉米糖浆

¼ 杯融化的黄油

1 个鸡蛋

1 茶匙香草精

¼ 茶匙盐

½ 杯葡萄干，或用山核桃、核桃或巧克力豆替代

做法

制作面团：

使用食物处理器，将冷黄油和起酥油与面粉、糖和盐一起搅打，直到起酥油或黄油变成豌豆大小的颗粒。

将水均匀洒在表面，用叉子轻轻翻拌，直至水完全融入面团。不要过度揉搓面团，只需揉至面团能粘合在一起即可。

将面团整形成两个约一英寸厚的圆饼。

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约半小时。

在轻微撒粉的案板上将面团擀开，用 4 英寸的圆形模具切出圆片，放入纸杯蛋糕模中。在准备馅料时，将面团放入冰箱或冷冻室冷藏。冷面团进入热烤箱会烤得更酥脆。

制作馅料：

将除葡萄干外的所有馅料成分混合在一起，充分搅拌均匀。

在已铺好面团的纸杯蛋糕模底部，均匀撒上一层葡萄干。

将糖浆混合物倒入至约 2/3 满。

将烤箱预热至 425 华氏度（约 220 摄氏度），在下层烤架上烘烤 12 至 15 分钟。

在金属网上完全冷却后，将派从模具中取出。

备注

关于黄油派馅料应为流质还是凝固，存在较大争议。偏好因人而异，尤其在不同地区有所不同。如果你希望得到更凝固、不那么流质的馅料，可以额外添加一个鸡蛋，将红糖增至 ¾ 杯，并将玉米糖浆减至 ¼ 杯。