Lili Coat

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~ Vixonのカナダバタータートレシピ ~

材料

パイ生地用

2 ¼カップ小麦粉（パステリーフラーが最適ですが、一般用でも可）

大さじ1杯の brown sugar

½ティースプーンの塩

½カップショートニング（非常に冷やして立方体にカット）

½カップバター（非常に冷やして立方体にカット）

約大さじ6杯の氷水（生地がまとまる量）

フィリング用

½カップ軽く詰めた brown sugar

½カップコーンシロップ

¼カップバター（溶かしたもの）

卵1個

ティースプーン1杯のバニラエキス

¼ティースプーンの塩

½カップレーズン（またはペカン、ウォルナット、チョコレートチップに置き換え可能）

手順

パイ生地の準備

フードプロセッサーで、冷やしたバターとショートニングを小麦粉、brown sugar、塩と一緒にパルス状に混ぜ、ショートニングまたはバターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで細かくする。

水を表面に振りかけ、フォークで軽く混ぜ、水が生地にちょうど混ざるまで攪拌する。生地を過度に扱わないこと。生地がまとまる程度だけ扱う。

生地を厚さ約1インチの円形に2つにまとめる。

ラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませる。

薄く小麦粉をふった台の上でめん棒で伸ばし、直径4インチの丸型で切り抜く。マフィン型にぴったりと敷き込む。フィリングの準備中に冷蔵庫または冷凍庫で冷やしておく。冷えた生地を高温のオーブンに入れるのが、サクサクとした仕上がりのコツ。

フィリングの準備

レーズンを除くすべてのフィリング材料を混ぜ合わせる。

よく混ぜる。

パイ生地を敷いたマフィン型の底にレーズンを1層に均等に並べる。

シロップ混合物を型の2/3まで注ぐ。

オーブンの下段で、425°F（220°C）で12〜15分間焼く。

金網の上に完全に冷ましてから、型からタルトを外す。

備考

バタータートのフィリングを流動的にするか、固めにするかについては、多くの議論があります。好みは地域によって異なりますが、より固く、流動性の少ないフィリングを好む場合は、卵を1個追加し、brown sugarを¾カップに増やし、コーンシロップを¼カップに減らしてください。