The Ghost With The Most - Peplum Dress

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~ Vixonのカナディアンバターターティーレシピ ~

材料

ペストリー用

2 ¼ カップ（約280g）薄力粉（できれば薄力粉を使用。強力粉でも可）

大さじ1杯のグラニュー糖（茶色）

小さじ½杯の塩

½ カップ（約115g）ショートニング（非常に冷やして、立方体にカット）

½ カップ（約115g）バター（非常に冷やして、立方体にカット）

約大さじ6杯の氷水（生地がまとまる量）

フィリング用

½ カップ（約100g）軽く詰めた茶色の砂糖

½ カップ（約120ml）コーンシロップ

¼ カップ（約55g）溶かしたバター

卵1個

小さじ1杯のバニラエキス

小さじ¼杯の塩

½ カップ（約75g）レーズン（またはピーカンナッツ、クルミ、チョコレートチップに置き換え可）

手順

ペストリーの準備

フードプロセッサーを使って、冷やしたバターとショートニングを小麦粉、砂糖、塩に加え、ショートニングまたはバターがエンドウ豆くらいの大きさになるまでブレンドする。

水を全体に振りかけ、フォークで軽く混ぜ、水が生地に均一に混ざるまでにする。生地を過度にこねないで、ひとまとめになる程度だけ扱う。

生地を直径約2.5cmの厚さの円形に2つに分ける。

ラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませる。

薄く小麦粉をふった台の上で生地をのばし、直径10cmの型で丸く切り抜く。マフィン型にぴったりと敷き込む。フィリングを準備している間に、冷蔵庫または冷凍庫で冷やしておく。冷たい生地を熱いオーブンに入れる方が、必ずサクサクとした食感になります。

フィリングの準備

レーズン以外のすべてのフィリング材料を混ぜ合わせる。

よく混ぜる。

ペストリーを敷いたマフィン型の底に、レーズンを1層に均等に広げる。

シロップ混合物を型の3分の2まで注ぐ。

オーブンの下段で、220℃（425°F）で12〜15分間焼く。

金網の上に置き、完全に冷ましたら、型からタルトを取り出す。

備考

バタータートのフィリングを流動的にするか、固くするかについては、多くの議論があります。好みは地域によって異なりますが、より固く、流動性の少ないフィリングを希望する場合は、卵を1個追加し、茶色の砂糖を¾カップに増やし、コーンシロップを¼カップに減らしてください。