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~ Vixon의 캐나다 버터 타트 레시피 ~

재료

파스터리

2 ¼ 컵 밀가루 (파스터리 밀가루가 가장 좋지만, 일반 밀가루도 가능)

1 큰술 갈색 설탕

½ 티스푼 소금

½ 컵 단성지방 (매우 차갑고 큐브 모양으로 썰어둠)

½ 컵 버터 (매우 차갑고 큐브 모양으로 썰어둠)

약 6 큰술 얼음물 (반죽이 뭉치도록 충분히)

필링

½ 컵 살짝 단단히 채운 갈색 설탕

½ 컵 옥수수 시럽

¼ 컵 녹인 버터

1개 계란

1 티스푼 바닐라 추출물

¼ 티스푼 소금

½ 컵 건포도 (대신 피칸, 호두, 초콜릿 칩 사용 가능)

지침

파스터리 준비하기

음식 처리기로 차가운 버터와 단성지방을 밀가루, 설탕, 소금에 넣고 펄스 처리하여 단성지방이나 버터가 완두콩 크기로 작아질 때까지 갈아주세요.

물은 표면에 뿌리고 포크로 살짝 저어 물이 반죽에 고루 섞일 때까지 반죽하세요. 반죽을 과도하게 치지 마세요. 반죽이 뭉쳐 있도록 충분히만 다루세요.

반죽을 두 개의 약 1인치 두께의 동그란 형태로 만드세요.

플라스틱 랩으로 감싸 냉장고에서 약 반 시간 동안 휴지시키세요.

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 밀어 펴세요. 4인치 커터로 동그란 모양으로 자르고 머핀 틀에 넣으세요. 필링을 준비하는 동안 냉장고나 냉동고에 보관하세요. 차가운 파스터리를 뜨거운 오븐에 넣으면 항상 더 바삭해집니다.

필링 만들기

건포도를 제외한 모든 필링 재료를 섞으세요.

잘 섞어주세요.

파스터리로 덮인 머핀 틀 바닥에 건포도를 한 층으로 뿌리세요.

시럽 혼합물로 틀의 2/3 정도 채우세요.

오븐 아래쪽 선반에서 425°F(약 220°C)로 12~15분간 구워주세요.

와이어 랙 위에서 완전히 식힌 후 틀에서 타트를 꺼내세요.

참고

버터 타트의 필링을 묽게 할지 단단하게 할지에 대해서는 많은 논란이 있습니다. 선호도는 지역에 따라 다르지만, 더 단단하고 묽지 않은 필링을 원한다면 계란을 하나 더 추가하고, 갈색 설탕을 ¾ 컵으로 늘리며, 옥수수 시럽을 ¼ 컵으로 줄이세요.