Bread

@RAMTHRUST とのコラボ

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~ Vixonのダッチオーブンパンのレシピ ~

材料：

・強力粉 4カップ

・コーシャーソルト 小さじ1

・アクティブドライイースト 小さじ1

・温かい水 1と1/2カップ

・（希望の場合）表面に塗るオリーブオイル

手順：

スタンドミキサーにドーフフックを装着し、ボウルに粉、塩、イースト、水をすべて入れて混ぜ合わせます。中速で10分間こね、生地が滑らかで弾力性がある状態になるまでこねてください。

ボウルをラップや鍋の蓋で覆い、2〜4時間、体積が2倍になるまで発酵させます。

発酵した生地を粉を振った台の上で数分間こね、空気の泡を取り除き、イーストを再分布させます。ゆるく丸く形を整え、大きなクッキングペーパーの上に置き、タオルで10分間覆ってグルテンを休ませます。

生地をしっかりと丸く形を整え、クッキングペーパーごと持ち上げ、ダッチオーブンの底に置きます。蓋をし、さらに30分間発酵させます。

生地の発酵が終わる間に、オーブンを230℃（450度）に予熱します。

鋭い包丁で生地の表面に「X」字に2本の切り込みを入れ、オリーブオイルを塗り、コーシャーソルトを振りかけます。

230℃（450度）のオーブンで蓋をしたまま30分間焼きます。30分後、蓋を取り、温度を190℃（375度）に下げてさらに15分間焼きます。パンが濃い金色になり、叩いたときに hollow（空洞の音）が聞こえるまで焼いてください。

切り分ける前に、網の上で15分間冷ましてください。