Pretty Rave Girl

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~ Vixonのソフトプリッツレシピ ~

材料：

プリッツ用：

大さじ1 創酵ドライイースト

大さじ1 麦芽シロップまたは薄いブラウンシュガー

1 1/2カップ 温かい水（必要に応じて追加しても構いません）

5カップ 一般用小麦粉

3/4ティースプーン 細かい塩

重曹浴用：

2/3カップ 重曹

10カップ 水

プリッツ用塩または粗塩

手順：

オーブンを175℃に予熱します。天板2枚にクッキングパッパーまたはシリコン製ベーキングマットを敷き、不粘スプレーを吹き付けるかバターで塗っておきます。

生地を作ります：

ボウルにイースト、麦芽シロップ／シュガー、水1/4カップを入れて混ぜます。5分間放置し、泡立つまで待ちます。

残りの1 1/4カップの水、小麦粉、塩を加えて混ぜ合わせます。均一になるまでかき混ぜます。

5分間こねて、生地が滑らかで弾力性があり、ボウルの側面や手に付かなくなるまでこねます。必要に応じてさらに小麦粉を加えてください。この生地は非常に密度が高くなります。

プリッツの形を作ります：

この生地を発酵させる必要はありません。生地を清潔な作業台（小麦粉を振らないで）に出し、10等分します（それぞれ約100グラム）。各塊を台面や手のひらで約60cmの細長い棒に伸ばします。棒が細ければ細いほどプリッツはカリカリになり、太ければ太いほど柔らかくなります。

棒を「U」の字に曲げ、両端を交差させ、1回ねじります。その後、両端をUの下部に持ち下げ、軽く押してくっつけます。バターを塗ったクッキングパッパーを敷いた天板2枚に並べます。

より柔らかくスポンジ状のプリッツをご希望の場合は、重曹浴の前に形作ったプリッツを30分間発酵させてください。

重曹浴：

大きめの鍋に重曹と水を入れて沸騰させます。少量ずつプリッツを重曹液に1分間つけてゆでます。その際、プリッツが完全に浸かるようたまに押しこんでください。アルカリ液浴の手順の後は、レシピに従って続けてください。

プリッツを焼きます：

天板2枚を190℃で約16分間焼きます。焼き時間の半分で天板の位置を交換して均一に焼き上げてください。濃い金色になるまで焼きます。柔らかいプリッツがお好みなら短めに、カリカリがお好みなら長めに焼いてください。

クッキングパッパーから離す前に5分間冷まします。焼いた当日、温かいうちか室温で召し上がってください。

~ Vixonのビールチーズディップレシピ ~

材料：

クッター無塩バター 1/4カップ

一般用小麦粉 1/4カップ

玉ねぎパウダー 1ティースプーン

にんにくパウダー 1ティースプーン

カイエンペッパー 1/8ティースプーン

塩 1/2ティースプーン

牛乳 1カップ

ビール 2/3カップ

ディジョンマスタード 1ティースプーン

ウスターソース 1ティースプーン

ハードチェダー乳酪 2カップ（すりおろしたもの）

グリュイエール乳酪またはスイス乳酪 1カップ（すりおろしたもの）

手順：

中火で中型の鍋にバター、小麦粉、玉ねぎパウダー、にんにくパウダー、カイエンペッパー、塩を加え、1分間炒めます。

少しずつ牛乳とビールを加え、毎回よく混ぜて滑らかになります。中火のまま調理し、マスタードとウスターソースを加えて、とろみがつき、ふつふつと泡立つまで煮詰めます。

火を止め、チェダー乳酪とグリュイエール乳酪を加えて、完全に溶けるまでかき混ぜます。