Long Sleeve Chrome Dress

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~ Vixon的帕夫洛娃食谱 ~

食材

制作蛋白霜：

1 1/2 茶匙纯香草精

2 茶匙白醋

1 1/2 杯白砂糖

1 1/2 汤匙玉米淀粉

3/4 杯 — 6个大鸡蛋蛋清（建议室温）

少许盐

制作配料：

2 品脱新鲜或冷冻浆果

1/4 杯糖

鲜奶油（用于顶部装饰）

步骤

将香草精和醋倒入一个小杯中。

在一个大碗中，将蛋清和盐打发，直至出现软性尖峰、蛋白泡沫变得非常细小且均匀，约需2至3分钟。在小碗中将玉米淀粉与糖混合均匀，然后缓慢而逐步地将糖-玉米淀粉混合物撒入打发的蛋清中。

缓慢倒入香草精-醋混合液。

继续打发，直至蛋白霜变得光亮，提起打蛋器时能形成坚挺的尖峰，约需4至5分钟。

在铺有烘焙纸或硅胶垫的烤盘上，用裱花袋或勺子将蛋白霜挤成8至10个直径约3英寸的圆形凸起。用勺子背面在每个凸起中央压出凹陷，以便烘烤后盛放馅料。

将烤盘放入预热至275°F（约135°C）的烤箱中，随后将温度调低至250°F（约120°C）。烘烤50至60分钟，直至蛋白霜外层酥脆干燥、呈纯白色（不呈浅棕色或开裂），内部应呈棉花糖般的质地。

烘烤过程中至少检查一次蛋白霜。若发现上色或开裂，可将温度再降低25度，并将烤盘调转方向。

小心从烤盘上取下蛋白霜，置于金属网架上冷却。若家中湿度不高，蛋白霜可密封保存或独立包装，在室温下存放长达一周。

若想制作浆果酱，将浆果与糖放入中号锅中，用中火加热。搅拌一两次，煮约5至10分钟，直至浆果变得浓稠如果酱。

离火，完全冷却。若提前制作酱料，可冷藏保存。

最后，用您喜欢的馅料（柠檬凝乳、覆盆子或蓝莓酱，以及/或新鲜打发的奶油）装饰顶部，即可享用。