Romeo Guro Dresses

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~ Vixonのパヴロバのレシピ ~

材料

メレンゲ用

純粋バニラエキストラクト 大さじ1.5

白酢 大さじ2

グラニュー糖 1.5カップ

コーンスターチ 大さじ1.5

卵白 3/4カップ（約6個分）、できれば室温

塩 少々

トッピング用

新鮮または冷凍ベリー 2パイント

砂糖 1/4カップ

ホイップクリーム（トッピング用）

手順

バニラエキストラクトと酢を小さなカップに注ぎます。

大きなボウルで卵白と塩を泡立て、ソフトピークまたはトレースが見え始め、卵白の泡が非常に小さく均一になるまで約2～3分泡立てます。小さなボウルでコーンスターチを砂糖に混ぜ、その砂糖-コーンスターチ混合物を少しずつゆっくりと卵白に振り入れます。

バニラ/酢の混合物をゆっくりと注ぎ込みます。

メレンゲがツヤがあり、ホイッパーを上げたときに硬いピークが形成されるまで、4～5分泡立てます。

クッキングペーパーまたはシリコン製の天板の上に、直径約7.5cmの丸いメレンゲ8～10個分を絞り出したりスプーンで乗せます。スプーンの裏を使って、メレンゲの中心に凹みを作り、後でフィリングを入れられるようにします。

天板を275°F（135℃）のオーブンに入れ、温度を250°F（120℃）に下げます。50～60分間、またはメレンゲが外側がカリカリで乾燥し、白く（茶色やひび割れになっていない）なるまで焼きます。内部はマシュマロのような食感になります。

焼成中、少なくとも1回はメレンゲを確認してください。色がついたりひび割れが始まったら、温度を25度下げ、天板を回転させます。

天板から優しく取り出し、金網の上で冷まします。湿度の高くない環境であれば、密封容器に入れたり個別にラップして常温で最大1週間保存できます。

ベリーソースを作りたい場合は、中くらいの鍋でベリーと砂糖を中火で加熱します。5～10分間、1～2回かき混ぜながら、ベリーがジャム状になるまで調理します。

火から下ろして完全に冷まします。事前にソースを作る場合は、冷蔵庫で保存してください。

お好みのフィリング（レモンクリーム、ラズベリーまたはブルーベリーソース、または新鮮なホイップクリーム）をトッピングしてお召し上がりください。