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~ Vixonのレッドベロウトケーキのレシピ ~

材料

レッドベロウトケーキ用：

2 1/2 カップ ホワイトアーモンド粉（推奨：ホワイトリリー）

大さじ1 ベーキングソーダ

大さじ1 ココアパウダー

1 1/2 カップ グラニュー糖

2 個 卵

1 1/2 カップ カナola油

大さじ1 酢

1 本（28g）レッド食品着色料

大さじ1 バニラエッセンス

1 カップ バターミルク

クリームチーズアイシング用：

1/2 カップ マーガリン

1 パック（227g）クリームチーズ

1 ボックス（約450g）粉砂糖（ふるっておく）

大さじ1/2 バニラエッセンス

1 カップ 軽くトーストしたピーカンナッツ（みじん切り）

手順

オーブンを175℃に予熱します。9インチのラウンドケーキパン3つにバターを塗り、薄く小麦粉をまぶします。

小麦粉、ベーキングソーダ、ココアをふるい合わせます。大きなボウルで砂糖と卵をよく混ぜ合わせます。

別のボウルに油、酢、食品着色料、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、卵と砂糖のボウルに加えてよく混ぜます。

湿った材料に、交互に小麦粉の混合物とバターミルクを加えます。最初は小麦粉から、最後も小麦粉で終わります。

生地をパンに分け入れます。テーブルの上に軽くたたいて生地を均し、気泡を抜きます。25分間、または中央にケーキテストを差し込んで綺麗に抜けるまで焼きます。焼きすぎに注意してください。乾燥したケーキになってしまいます。

ケーキの層をワイヤーラックの上に10分ほど置き、型から外して完全に冷まします。

クリームチーズアイシング：アイシングのレシピを1.5倍の量で作ると、ケーキ全体をしっかり覆えます。

マーガリンとクリームチーズを室温に戻して柔らかくします。よく混ぜ合わせ、粉砂糖を加えて混ぜます。アイシングが緩まないように注意してください。バニラエッセンスとピーカンナッツを加え、ケーキの層の間と上面、側面に塗ります。