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~ Vixon の甘酸っぱい豚肉のレシピ ~

材料

コーンスターチ 1/3 杯 + 大さじ1（分けて使用）

水 大さじ1

米酢 1/3 杯

茶色の砂糖 1/3 杯

ケチャップ 大さじ3

低ナトリウム醤油 大さじ2

パイナップルの角切り（8オンス缶）を排水し、汁を保存

卵 大きいもの2個

薄力粉 1/2 杯

にんにくパウダー 小さじ1/4

骨なし豚ロース中央切り身 1ポンド半（1インチ角にカット）

塩 小さじ3/4

こしょう 小さじ1/4

植物油 1/3 杯

赤パプリカ 小1個（種と白い筋を取り除き、1インチ角にカット）

緑パプリカ 小1個（種と白い筋を取り除き、1インチ角にカット）

シャロット 2個（せん切り）

炊いた白米（お皿に添える用）

刻んだネギ（お好みでトッピング）

手順

中くらいのボウルに、コーンスターチ大さじ1と水を混ぜ合わせる。そこへ米酢、茶色の砂糖、ケチャップ、醤油、そしてパイナップル缶から保存した汁を加えてよく混ぜる。別に置いておく。

豚肉の衣付け用のスタンションを用意する：1番目のボウルにコーンスターチ1/3杯を置く。2番目のボウルに卵2個をよく混ぜる。3番目のボウルに薄力粉とにんにくパウダーを混ぜる。

豚肉に塩とこしょうを振り、ひとつずつコーンスターチをまぶして余分な粉を振るい落とす。次に、コーンスターチをまぶした豚肉を卵液に浸し、その後、薄力粉の混合物に投入してしっかりまぶし、余分な粉を振るい落とす。衣をつけた豚肉を皿の横に並べ、すべての豚肉に同様の処理を施す。

大型の非粘着フライパンに植物油を中〜強火で加熱し、きらきらと光るまで温める（水を一滴落としたら気泡が立つ状態になる）。

衣をつけた豚肉を熱い油に落とし、4分間揚げて、すべての面がきつね色になるまで返す。

スロット付きスプーンで揚げた豚肉をキッチンペーパーを敷いた皿に取り、油を切る。（フライパンを詰めすぎず、数回に分けて揚げること。）

フライパンの油を2大さじ分だけ残して、残りは捨てる。赤パプリカ、緑パプリカ、シャロットを加え、野菜が柔らかくなり少し焦げ目がつくまで約3分間炒める。お好みで塩とこしょうで味を調える。

甘酸っぱいソースの混合物を軽くかき混ぜ、フライパンに注ぎ、パイナップルの角切りを加える。さらに1〜2分間加熱し、ソースが少しとろみを増すまで調理する。

豚肉をフライパンに戻し、よく混ぜ合わせる。味を見て、必要に応じて少しだけ塩とこしょうを足す。

炊いた白米の上に盛りつけ、刻んだネギをトッピングしてお召し上がりください！