Modakawa Chain Dress - Overlord Dress

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~ Vixonのポテトパンケーキのレシピ ~

材料

中くらいの玉ねぎ 1個（皮をむく）

大規模なアイダホまたはラスケットジャガイモ 4個（皮をむく）

卵 大2個

小麦粉 大さじ2

コーシャーソルトと黒こしょう

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

お好みでアップルソースおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃に予熱します。耐熱性の非粘着性の天板2枚をオーブンに入れます。

箱型おろし金またはおろしディスクを装着したフードプロセッサーを使用して、玉ねぎを粗くおろし、シンクに置いたザルに入れます。ジャガイモも粗くおろして、同じザルに加え、水気を切っておきます。

大きなボウルで卵を軽く溶き、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

ジャガイモと玉ねぎをしっかりと押してできるだけ多くの水分を絞り取り、卵と小麦粉の混合物に加えます。コーシャーソルトと新しく挽いた黒こしょうで味を整えます。木製のスプーンまたは手でよく混ぜますが、過度にこねないでください。

重めの大きなフライパンに油大さじ1、バター大さじ1を中火～強火で熱し、熱くなったら（煙が出ない程度）まで加熱します。ポテト混合物を約1/4カップ分4つ分、フライパンに入れ、スパチュラで平らに広げて直径約7.5cmのパンケーキにします。

底がきつね色になるまで4～5分揚げ、裏返してさらに4～5分、きつね色でカリカリになるまで揚げます。キッチンペーパーの上に取り出し、すぐに塩とこしょうをふります。残りのパンケーキを作る間、オーブンの天板の上で温かく保ちます。

キッチンペーパーでフライパンを丁寧に拭き取り、油大さじ1、バター大さじ1を加えてさらに4つ分のパンケーキを揚げます。残りの生地も同様に、各回ごとにフライパンを拭いて油大さじ1、バター大さじ1を加えて揚げてください。

温かいうちにアップルソースおよび/またはサワークリームと一緒に召し上がれ。