Cigarette - Smoking

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~ Vixonのメロンパンレシピ ~

材料

パン生地用

2½カップ（300g）ふるった小麦粉

大さじ5杯（70g）無塩バター（さいの目切り）

¾カップ（180ml）低温牛乳（95°F / 36°C）

2個の卵黄

大さじ2杯（25g）グラニュー糖

小さじ2杯（7g）ドライイースト

¼小さじ（1.5g）塩

クッキー生地用

¾カップ（150g）グラニュー糖

大さじ8杯（115g）柔らかいバター

1個の卵

1½カップ（190g）ふるった小麦粉

手順

パン生地

ボウルに大さじ3杯の牛乳を入れ、イーストを溶かす。

風のない暖かい場所で15分間放置する。

スタンドミキサーのボウルに小麦粉と砂糖を入れ、中央に窪みを作る。

卵黄、牛乳で溶かしたイーストを加え、こねながら残りの牛乳を少しずつ加え、なめらかで均一な生地にする。

塩を加える。

次にバターを少しずつ加え、5分間、またはバターが完全に生地に吸収されるまでこねる。

ラップで蓋をして、風のない暖かい場所で1時間30分発酵させる。少なくとも2倍に膨らむまで待つ。

クッキー生地

大きなボウルにバターとグラニュー糖（½カップ/120g）を混ぜる。

小麦粉を加える。

卵を加え、滑らかで柔らかい生地になるまで素早くこねる。

ラップで包んで冷蔵庫に入れ、少し固まるまで冷やしておく。

パン生地

パン生地が発酵したら、薄く粉を振った作業台で手で10分間こねる。

生地を6等分し、丸めて形を作る。

布をかけてさらに45分間休ませる。

クッキー生地

冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、6等分して丸める。

それぞれの生地をクッキングペーパーの間に挟み、ローラーで薄い円形に伸ばす。

大きく粉を振った器にこれらの円形の生地を並べ、10分間再び冷蔵庫に入れる。

組み立て

それぞれのパン生地の球をクッキー生地の円形で完全に包む。

メロンパンの底をしっかりつまんで、生地同士を固定するのをためらわない。

残ったグラニュー糖を全体にまぶす。

クッキングペーパーを敷いた天板に、間隔をあけて並べる。

包丁で各パンの上部に小さな切り込みを入れる。

風のない乾燥した場所でもう一度30分間発酵させる。

オーブンを175℃（350°F）に予熱する。

メロンパンを約12分間焼く。

網の上で冷ましてから、お楽しみください。