Cigarette - Smoking

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~ Vixon의 멜론빵 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 체로 친 밀가루

5 큰술 다진 무염 버터

¾ 컵 95F / 36C의 저지방 우유

2개의 계란 노른자

2 큰술 설탕

2 티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 설탕

8 큰술 부드러운 버터

1개의 계란

1½ 컵 체로 친 밀가루

만드는 법

빵 반죽

그릇에 우유 3큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

통풍이 없는 따뜻한 곳에서 15분간 두세요.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 홈을 파세요.

계란 노른자, 우유에 풀어둔 효모를 넣고 반죽하면서 나머지 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 넣으세요.

그다음 버터를 조금씩 넣고 5분 동안 반죽하거나, 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

그릇을 플라스틱 랩으로 덮고, 따뜻하고 통풍이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시켜주세요. 적어도 두 배 이상 부풀어야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½ 컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

계란을 넣고 빠르게 반죽하여 매끄럽고 부드러운 반죽을 만드세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 약간 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 발효된 후, 가루를 뿌린 작업대 위에서 손으로 10분간 반죽하세요.

반죽을 6등분한 뒤, 공 모양으로 빚으세요.

천으로 덮고 또 45분간 휴지시켜주세요.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내어 6등분 후 공 모양으로 빚으세요.

각 반죽 공을 두 장의 종이로 사이에 끼운 뒤, 밀대로 얇은 원판 형태로 밀어주세요.

이 원판들을 밀가루를 뿌린 큰 그릇에 올리고, 다시 10분간 냉장고에 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원판으로 완전히 덮으세요.

멜론빵 아래쪽을 꼼꼼히 조여 반죽이 떨어지지 않게 고정하세요.

남은 설탕에 각 멜론빵을 굴려 설탕을 입히세요.

종이호일을 깐 군베이킹 시트 위에 간격을 두고 나열해 주세요.

칼로 각 빵 위에 작은 자국을 그어주세요.

통풍이 없는 건조한 곳에서 다시 30분간 발효시켜주세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론빵을 약 12분간 굽으세요.

서빙용 랙에 식힌 뒤 즐기세요.